КОКОСОВА ТОРТА СЪС СМОКИНИ И БОРОВИНКИ / COCONUT, FIG, BLUEBERRY CAKE

Тънки орехови платки, смокинов крем с мащерка, крем с маскарпоне и кокос, карамелизирани орехи, пресни смокини и боровинки.

Тортата е с диаметър 20 см.

Състои се от две много тънки орехови платки тип “Гараш” (рецепта), които са с малко по-малък диаметър от тортата. В сместа за блатовете са добавени и 3-4 сушени смокини, нарязани много ситно. Слепени са с крем от смокини (смокини се нарязват на парчета, поръсват се със захар на вкус и се готвят докато се посгъстят и станат почти на сладко. Към края на готвенето се слага малко сладко вино (Марсала) и няколко клонки мащерка). Добавих и мъничко желатин, за да стегне леко крема, но да не стои като желе.

Над втората орехова платка се поръсва обилно със ситно натрошени карамелизирани орехи. Покрива се с тънък слой кокосов крем (рецептата следва), отгоре се подредждат плътно нарязани на четвъртини смокини и култивирани (или диви) боровинки. Нанася се останалия кокосов крем и се заглажда.

Тортата се оставя да престои в ринга в хладилник за няколко часа (най-добре до следващия ден). Рингът се отстранява и тортата се покрива отгоре и отстрани със ситно натрошени карамелизирани орехи. Украсява се с пресни плодове.

Кокосов крем с маскарпоне:

500 гр. маскарпоне
200 гр. кокосов крем
200 гр. течна млечна сметана
3 жълтъка
50 гр. кафява захар
мед на вкус

Жълтъците се разбиват със захарта и се готвят на водна баня с непрекъснато разбъркване, докато се сгъстят.
Кокосовият крем, ако е много твърд, се размеква а водна баня и се разбърква с маскарпонето с дървена лъжица. Добавя се мед на вкус. Прибавя се охладеният жълтъчен крем и се разбърква добре.
Сметаната се разбива на сняг и се прибавя към останалия крем като се разбърква внимателно с шпатула, за да не се загуби въздушността.

2 thoughts on “КОКОСОВА ТОРТА СЪС СМОКИНИ И БОРОВИНКИ / COCONUT, FIG, BLUEBERRY CAKE

  1. Кате,само като чета първото изречение за състава и си представих какъв разкош си компилирала,особено с любимите смокини…добре,че няма разрез съвсем да се гътна 🙂

  2. Pingback: Кокосова торта със смокини и боровинки

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s