Тънки орехови платки, смокинов крем с мащерка, крем с маскарпоне и кокос, карамелизирани орехи, пресни смокини и боровинки.

Тортата е с диаметър 20 см.

Състои се от две много тънки орехови платки тип “Гараш” (рецепта), които са с малко по-малък диаметър от тортата. В сместа за блатовете са добавени и 3-4 сушени смокини, нарязани много ситно. Слепени са с крем от смокини (смокини се нарязват на парчета, поръсват се със захар на вкус и се готвят докато се посгъстят и станат почти на сладко. Към края на готвенето се слага малко сладко вино (Марсала) и няколко клонки мащерка). Добавих и мъничко желатин, за да стегне леко крема, но да не стои като желе.

Над втората орехова платка се поръсва обилно със ситно натрошени карамелизирани орехи. Покрива се с тънък слой кокосов крем (рецептата следва), отгоре се подредждат плътно нарязани на четвъртини смокини и култивирани (или диви) боровинки. Нанася се останалия кокосов крем и се заглажда.

Тортата се оставя да престои в ринга в хладилник за няколко часа (най-добре до следващия ден). Рингът се отстранява и тортата се покрива отгоре и отстрани със ситно натрошени карамелизирани орехи. Украсява се с пресни плодове.

Кокосов крем с маскарпоне:

500 гр. маскарпоне
200 гр. кокосов крем
200 гр. течна млечна сметана
3 жълтъка
50 гр. кафява захар
мед на вкус

Жълтъците се разбиват със захарта и се готвят на водна баня с непрекъснато разбъркване, докато се сгъстят.
Кокосовият крем, ако е много твърд, се размеква а водна баня и се разбърква с маскарпонето с дървена лъжица. Добавя се мед на вкус. Прибавя се охладеният жълтъчен крем и се разбърква добре.
Сметаната се разбива на сняг и се прибавя към останалия крем като се разбърква внимателно с шпатула, за да не се загуби въздушността.