Лавандулата е прекрасен аромат за сладолед, още повече – съчетана с печени череши. И тъй като сезонът на черешите приключва, да знаете, че лавандулата си отива прекрасно и с кайсии и праскови.

Ако обичате сладолед, заповядайте на събитието, което Farmhopping Bulgaria организират следващата седмица – на 28 юли (вторник) от 19 ч в betahaus Sofia. Поканиха мен и Медената къща, за да разкажем и покажем как се прави домашен сладолед. Медената къща ще донесат машината си за сладолед и ще споделят как приготвят техния сладолед с натурални продукти, с мед и без яйца. Аз пък ще разкажа малко повече  теория за правенето на сладолед и как може да се приготви хубав сладолед в домашни условия без машина. Ще направим демонстрация на приготвянето на сладоледи, а ще подготвим и няколко вида за безплатна дегустация.
Ако имате въпроси, ще се радвам да отговоря. Ако сте фенове на блога, ще се радвам да се запознаем лично. 🙂
Събитието е безплатно, но се изисква регистрация тук – http://goo.gl/forms/7Nr2Evyfzs

Рецептата, по която направих сладоледа, съм правила и преди, но вместо за сладолед – за крем за торта (Парфе торта с лавандула, шам фъстък и малини).

Ето я отново:

4 жълтъка
30 гр. захар
50 гр мед
1 с.л. лавандулов цвят
щипка сол
150 гр. заквасена сметана
200 гр. течна млечна сметана
100 гр. вода
25 мл. лимонов сок

За най-добри резултати би било хубаво да ползвате стоящ миксер, за да оставите жълтъците да се разбиват достатъчно дълго време.
Жълтъците и 2 с.л. захар слагат в купата на миксера и се оставят да се разбиват на средна скорост. През това време в тенджерка се смесват останалата захар, меда, 100 мл. вода, 25 мл. лимонов сок и лавандулата – готви се на средна към висока температура докато заври и захарта се стопи. Разбърквайте периодично. Сиропът се прецежда, за да се отстрани лавандулата.

Миксерът се усилва на средна към висока скорост и захарният сироп се изсипва на тънка струйка към жълтъците. Добавя се щипка сол. Бие се докато жълтъците побелеят и утроят обема си. Става много пухкав крем.
Течната сметана се разбива на крем, постепенно към нея се добавя заквасената сметана и се разбива до хомогенност.
Прибавя се жълтъчния крем и много внимателно се разбърква с шпатула.

Разделих сместа на две части и към едната половина добавих около 400 гр, обезкостени череши, предварително нарязани и запечени на фурната докато по-голямата част от водното им съдържание се изпари. След като изстинат, се пюрират и се добавят към сместа за сладолед.