Това ястие е традиционно за Конго, но се приготвя в цяла Централна Африка.  Моамбе е вксуна яхния от пилешко месо в доматен сос, с фъстъчено или палмово масло и разнообразие от подправки, поднесено върху ориз. И както всяка традиционна рецепта, приготвяна от всяко семейство, и тази се среща в най-различни версии. Избрах да приготвя вариант на моамбе с фъстъчено масло и пресен джинджифил.

Ето и рецептата (източник)

600 гр. пилешко месо (ползвам филе)
3 с.л. фъстъчено олио (замених с гхи)
1 глава лук
500 гр. доматено пюре
3 скилидки чесън
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1 ч.л. червен пипер (добавям и лют)
1/2 ч.ч. фъстъчено масло
сол на вкус
вода при необходимост

Нарежете пилето на парчета и подсушете добре. Загрейте 2 с.л. от мазнината в дълбок тиган или тенджера и запържете пилето до златисто. Прехвърлете в чиния и оставете настрана. Добавете останалата мазнина, намалете котлона и сотирайте лука до златисто. Добавете доматеното пюре, чесъна, джинджифила и подправките, в зависимост от гъстотата на пюрето, добавете 1/4 до 1/2 ч.ч. вода. Разбъркайте добре, върнете пилето в тенджерата и увеличете огъня, за да заври соса. След това намалете температурата до мнгоо ниска и оставете да къкри под капак за 20 мин.
Сипете част от соса при фъстъченото масло и разбъркайте добре, за да се хомогенизира. Сипете в тенджерата и гответе още 10 мин. без капак.

Докато моамбето се готви, сварете ориз – количество по ваш вкус. За нас 200 гр. ориз бяха идеални за това количество яхния.
Сервирайте в моамбе върху ориза в дълбоки чинии. Обичайно прпускам ориза при сервирането на подобни ястия, но тук той е едно прекрасно допълнение към цялостния вкус.