КРЕМ БРЮЛЕ С МАЛИНИ И БОСИЛЕК / RASPBERRY BASIL CREME BRULEE

Крем брюлето отскоро се превърна в един от любимите ми десерти. Невероятно лесен е за приготвяне, на пръв поглед семпъл, но всъщност елегантен и оставящ трайни спомени десерт, особено, когато е приготвен с качествени продукти. Не пропускайте през лятото да опитате варианта с малини, които придават много свежест и балансират сладостта на крема. С топка домашен ванилов сладолед вълшебството е пълно!


Ето и рецептата за лятно крем брюле с малини и босилек:

250 гр. течна млечна сметана
250 гр. прясно мляко
100 гр. кафява захар
6 жълтъка от яйца
няколко стръка пресен босилек
около 250 гр. малини

Малините се измиват и подсушават.
Сметаната, млякото и половината от захарта, заедно с накъсаните листа босилек, се загряват на слаб огън. Периодично се разбърква.
Жълтъците се разбъркват с другата половина захар. Щом сметаната започне да завира, се прецежда, за да се отстранят листата босилек, и на тънка струя се сипва към жълтъците с постоянно разбъркване.
Така получената смес се разпределя в купички за крем брюле. Ако нямате такива, то имайте предвид, че кремът не трябва да е с височина повече от 2 см. В купичките се слагат по няколко пресни малини. Оставете си малини и за украса при сервиране.

Купичките с крем се подреждат в по-дълбока тава, която се пълни със студена вода. Водата трябва да достига до 2/3 от нивото на крема в купичките. Пече се на 120*С за около час – кремът е готов, когато е стегнал по края, но в средата е леко нестабилен.

Готовият крем се оставя да изстине напълно преди да се поръси със захар и да се карамелизира с кухненска горелка. Карамелената коричка се прави непосредствено преди сервиране, за да е хрупкава и да контрастира с кадифения крем.

Украсете с пресни малини и листенце босилек и се насладете 🙂

4 thoughts on “КРЕМ БРЮЛЕ С МАЛИНИ И БОСИЛЕК / RASPBERRY BASIL CREME BRULEE

  1. Много интересна комбинация, Кате, не съм опитвала. Но и аз харесвам много този крем (за разлика от крем карамела). Изглежда страхотно при теб!
    Поздрави! 🙂

    П.П. Знам ( и съм опитвала, чудно е пак), че брюлето може да се приготви и на котлон с мноооого бъркане и чакане. 😉

    • Може и на котлон, да, същото е, но на фурна е много по-неангажиращо 😉 Иначе и крем брюлето и крем карамела са всъщност крем Ангелз – жълтъци, захар и мляко/сметана, който стандартно се прави на котлона на водна баня и е основа за много други десерти 🙂
      Прегръдки, Гери, и да пробваш брюлето с малинки докато ги има на пазара 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s