Крем брюлето отскоро се превърна в един от любимите ми десерти. Невероятно лесен е за приготвяне, на пръв поглед семпъл, но всъщност елегантен и оставящ трайни спомени десерт, особено, когато е приготвен с качествени продукти. Не пропускайте през лятото да опитате варианта с малини, които придават много свежест и балансират сладостта на крема. С топка домашен ванилов сладолед вълшебството е пълно!

Ето и рецептата за лятно крем брюле с малини и босилек:

250 гр. течна млечна сметана
250 гр. прясно мляко
100 гр. кафява захар
6 жълтъка от яйца
няколко стръка пресен босилек
около 250 гр. малини

Малините се измиват и подсушават.
Сметаната, млякото и половината от захарта, заедно с накъсаните листа босилек, се загряват на слаб огън. Периодично се разбърква.
Жълтъците се разбъркват с другата половина захар. Щом сметаната започне да завира, се прецежда, за да се отстранят листата босилек, и на тънка струя се сипва към жълтъците с постоянно разбъркване.
Така получената смес се разпределя в купички за крем брюле. Ако нямате такива, то имайте предвид, че кремът не трябва да е с височина повече от 2 см. В купичките се слагат по няколко пресни малини. Оставете си малини и за украса при сервиране.

Купичките с крем се подреждат в по-дълбока тава, която се пълни със студена вода. Водата трябва да достига до 2/3 от нивото на крема в купичките. Пече се на 120*С за около час – кремът е готов, когато е стегнал по края, но в средата е леко нестабилен.

Готовият крем се оставя да изстине напълно преди да се поръси със захар и да се карамелизира с кухненска горелка. Карамелената коричка се прави непосредствено преди сервиране, за да е хрупкава и да контрастира с кадифения крем.

Украсете с пресни малини и листенце босилек и се насладете 🙂