Шоколадовият сладолед е задължителна част от летния ми репертоар. Този път е леко пикантен и с дъх на горчив бадем.

Подправката тонка боб има аромат на горчив бадем и нотки ванилия. Ако не разполагате с нея може да замените с бадемов екстракт и ванилия (семенца от шушулка или екстракт).

600 гр. течна млечна сметана
3 жълтъка
100 гр. черен шоколад
2 с.л. какао на прах
50 гр. мед
1 бр. тонка боб – настърган
2-3 ч.л. настърган пресен джинджифил
2 щипки чили пипер

Количествата на подправките са на вкус – може да ги намалявате или увеличавате изцяло по ваш вкус.

Купата, в която ще се замразява сладоледът се слага във фризера.

Сметаната се слага да заври с меда, какаото и подправките, но да не кипне. Шоколадът се начупва на парченца в купа, в друга купа се разбиват жълтъците.
Сметаната се изсипва на тънка струйка и с постоянно бъркане към жълтъците, след това сместа се връща на котлона на водна баня и се разбърква до сгъстяване. Прибавя се към шоколада и се разбърква енергично докато шоколадът се стопи напълно.

След като сместа изстине се сипва в изстудената купа и се замразява до готовност. При сервиране препоръчвам да се полее с разтопен на водна баня мед, смесен с пресен джинджифил и чили.