Кленовият сироп има специфичен вкус и аромат и си заслужава да се опита поне веднъж. И след като задължително го опитате с американски палачинки, може да експериментирате с нещо по-различно като този интересен карамелен сос, който освен за сладки картофи (батати) би бил подходящ и за червени меса. Бърбънът и кафето са чести спътници на кленовия сироп в рецептите.
Ако пък нямате кленов сироп, пробвайте рецептата с мед. После споделете резултата 🙂

Рецептата е от www.bonappetit.com

2-3 големи сладки картофа (батати)

1 1/2 ч.ч. силно еспресо
9 с.л. кленов сироп
3 с.л. кафява захар
1/2 ч.л. разтворимо кафе
1/3 ч.ч. бърбън / уиски
2 с.л. краве масло
сол
черен пипер

Покрийте тава с картия за печене.
Нарежете бататите на кубчета. Подправете със сол и пипер, поръсете с малко зехтин (олио или стопено масло) и печете в загрята на 200*С фурна докато омекнат (около 30-40 мин.)

За соса, смесете еспресото, кленовия сироп, захарта и разтворимото кафе в тенджерка и сложете на среден към силен котлон докато заврят. Гответе докато сместа намалее наполовина.
Намалете котлона на средна температура. Добавете бърбъна и маслото и оставете соса да къкри докато се сгъсти толкова, че да “покрива” лъжица (да не се стича от нея). Ще отнеме около 30-40 мин. Сосът не трябва да се сгъстява прекалено на котлона, тъй като като изстине леко става доста по-гъст. Готовият сос подправете със сол и пипер на вкус.

Сосът може да се приготви предварително и да се загрее преди сервиране.

Разпределете изпечените батати в чинии и залейте със соса.