В рамките на този кратък курс ще се доближим една стъпка до професионалното сладкраство. Рецептите, макар и да носят френски имена, не са толкова сложни, но изискват малко повече внимание. Затова пък резултатите могат да бъдат впечатляващи.

Ще приготвим entremets – специалното в този десерт е, че съчетава различни и контрастиращи вкусове и текстури. Трябва да има нещо хрупкаво, нещо пухкаво, нещо кремообразно, нещо желирано. Нашето entremet ще се състои от ядково-целувчен блат (dacquoise), манго cremeux, желе от горски плодове, бял шоколадов мус и шоколадова глазура. За украса ще приготвим декорации от шоколадов карамел – красиви и вкусни.

Ще направим и вита торта с друг професионален блат с бадеми – joconde. За украса на тортите ще ползваме френски маслен крем и няколко техники за декорация със шприц.

Всичко това само в рамките на един уикенд – 21-22 март в кулинарно училище Амюз Буш. За записване, натиснете тук – http://www.amusebouche-bg.com/programa/bakery.aspx