Торта с тънък бадемов блат, ягодово-сметанов крем, крем от тъмен шоколад и мус от бял шоколад, с ухание на джинджифил и лайм и хрупкава декорация от бял шоколад. Лека и вкусна торта, с преплитащи се вкусове и текстури.

Тортата е с диаметър около 20 см.

За блата:

2 цели яйца
2 жълтъка
2 белтъка
90 гр. фино смлени бадеми
90 гр. пудра захар
25 гр. брашно
20 гр. разтопено масло
15 гр. фина кристална захар

Разтопете маслото и го оствете да се охлади.
Смесете добре смлените бадеми и пудрата захар, след което добавете едното цяло яйце и жълтъците, разбъркайте до образуване на тесто и добавете второто цяло яйце и маслото. Накрая, като разбърквате леко с шпатула, прибавете брашното.

Белтъците разбийте на сняг с кристалната захар. Добавете ги към тестото като разбърквате внимателно с шпатула отдолу нагоре.

Разстелете равномерно сместа върху покрита с хартия за печене тава и изпечете в загрята на 220*С фурна за 5-7 минути.

След като блатът изстине, изрежете необходимата за тортата форма.
Този блат може да се използва и за приготвяне на рула.

Крем с ягоди и сметана:
(използвала съм замразени ягоди, поради липса на пресни през февруари)

300 гр. замразени ягоди
50 гр. захар
200 гр. течна млечна сметана
5 гр. желатин на прах

Ягодите се загряват на котлона със захарта, докато се размразят и водата от тях се отдели. Отцеждат се и се намачкват с вилица или се пасират. Желатинът се приготвя според инструкциите на опаковката и се смесва добре с ягодите. Сметаната се разбива на пухкав крем и се добавя към ягодите като се обърква внимателно.

Шоколадов крем:

3 жълтъка
50 гр. захар
300 гр. течна млечна сметана
180 гр. черен шоколад

Разбийте жълтъците и захарта. Загрейте сметаната и я добавете на тънка струйка и с разбъркване към жълтъците. Сложете сместа на водна баня и гответе като бъркате непрекъснато докато кремът се сгъсти. Прибавете начупения на парченца шоколд и разбъркайте добре докато се стопи и сместа стане гладка и хомогенна. Охладете.

Мус от бял шоколад:

Мусът е по тази рецепта, но черният шоколад е заменен с бял.

За украсата – 100 гр. бял шоколад, шепа сушени боровинки за сърцето.

Тортата се сглобява в регулиращ се ринг като се изчаква всеки слой да стегне напълно преди да се добави следващия. Добре е да престои едно денонощие в хладилника преди да се махне ринга и да се украси и сервира.

Белият шоколад за украсата се разтопява. Изрязва се парче хартия за печене, с дължина равна на обиколката на тортата и се изрисуват желаните шарки. На обратната страна на хартията шоколадът се нанася по шарките. Когато е леко стегнал, но не съвсем втвърден, се залепя върху страните на тортата като се притиска плътно. Тортата се слага в хладилник докато шоколадът стегне напълно, след което хартията внимателно се отлепя.

За сърцето – отново върху хартия за печене се очертава сърце в желания размер и хартията се обръща. Посипва се със ситно нарязани червени боровинки и отгоре се нанася разтопен шоколад на плътен слой в контурите на сърцето. Оставя се да се втвърди и хартията внимателно се отлепя.