Тези хрупкави бисквитки са чудесни за по-студените и мрачни дни с топлия землист аромат на елдата и меласата и многото сгряващи подправки.

*Не съдържат пшенично брашно и глутен.

Брашно от елда и меласа се намират в магазините или щандовете за здравословни храни. В краен случай меласат може да се замени с хубав мед, но вкусът на бисквитите ще се промени изцяло и в този случай не го препоръчвам.

Източник: A Brown Table

250 гр. брашно от елда
70 гр. смлени бадеми
55 гр. тъмна кафява захар
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. джинджифил на прах
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1/4 ч.л. смлян кардамон
60 мл. тъмна меласа
45 гр. краве масло на стайна температура
1 ч.л. ванилов екстракт
1 голямо яйце

За поръсване:
1 ч.л. семена копър (fennel seeds)*
1 ч.л. ленено семе
1 ч.л. черен сусам
1 ч.л. кафява захар

*Ако не сте опитвали тази подправка – има изразен анасонов аромат който изключително добре допълва вкуса на бисквитите!

Смесете брашното от елда, бадемите, захарта, бакпулвера, солта, джинджифила, пипера и кардамона и разбъркайте много добре.

Добавете маслото, меласата, ванилията и яйцето и разбъркайте с миксера на ниска към средна сорост за около минута, след което увеличете скоростта и бъркайте докато пордуктите се смесят напълно и се образува меко тесто. Увийте тестото във фолио за свежо съхранение и изстудете в хладилника за поне 2 часа.

Смесете захарта с подправките и семената за поръската.

Охладеното тесто разделете на 2-3 части. Всяка от тях разточете във форма на правоъгълник с дебелина 3-4 мм. Разточвайте между два листа хартия за печене, поръсени леко с брашно от елда. Нарежете тестото на приблизително равни квадрати или правоъгълници с желаната големина на бисквитите. Подредете в покрита с хартия за печене тава. Ако тестото е омекнало прекалено по време на точенето и бисквитките се отделят и пренасят трудно, по-добре е да ги охладите в хладилника за 30 мин. преди да изпечете, за да запазят формата си. Всяка бискивтка поръсете с малко от приготвената смес от подправки и семена и притиснете към тестото, за да залепнат (най-лесно е с гърба на лъжица).

Печете в загрята на 180*С фурна за около 10 мин. докато бисквитите станат златисти. Охладете върху решетка и приберете в плътно затворена кутия.

Интересното е, че след изпичането бисквитите ми се сториха прекалено сладки, но на следващия ден сладостта беше значително намаляла.