БИСКВИТИ С БРАШНО ОТ ЕЛДА И МЕЛАСА / BUCKWHEAT MOLASSES COOKIES

Тези хрупкави бисквитки са чудесни за по-студените и мрачни дни с топлия землист аромат на елдата и меласата и многото сгряващи подправки.

*Не съдържат пшенично брашно и глутен.

Брашно от елда и меласа се намират в магазините или щандовете за здравословни храни. В краен случай меласат може да се замени с хубав мед, но вкусът на бисквитите ще се промени изцяло и в този случай не го препоръчвам.

Източник: A Brown Table

250 гр. брашно от елда
70 гр. смлени бадеми
55 гр. тъмна кафява захар
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. джинджифил на прах
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1/4 ч.л. смлян кардамон
60 мл. тъмна меласа
45 гр. краве масло на стайна температура
1 ч.л. ванилов екстракт
1 голямо яйце

За поръсване:
1 ч.л. семена копър (fennel seeds)*
1 ч.л. ленено семе
1 ч.л. черен сусам
1 ч.л. кафява захар

*Ако не сте опитвали тази подправка – има изразен анасонов аромат който изключително добре допълва вкуса на бисквитите!

Смесете брашното от елда, бадемите, захарта, бакпулвера, солта, джинджифила, пипера и кардамона и разбъркайте много добре.

Добавете маслото, меласата, ванилията и яйцето и разбъркайте с миксера на ниска към средна сорост за около минута, след което увеличете скоростта и бъркайте докато пордуктите се смесят напълно и се образува меко тесто. Увийте тестото във фолио за свежо съхранение и изстудете в хладилника за поне 2 часа.

Смесете захарта с подправките и семената за поръската.

Охладеното тесто разделете на 2-3 части. Всяка от тях разточете във форма на правоъгълник с дебелина 3-4 мм. Разточвайте между два листа хартия за печене, поръсени леко с брашно от елда. Нарежете тестото на приблизително равни квадрати или правоъгълници с желаната големина на бисквитите. Подредете в покрита с хартия за печене тава. Ако тестото е омекнало прекалено по време на точенето и бисквитките се отделят и пренасят трудно, по-добре е да ги охладите в хладилника за 30 мин. преди да изпечете, за да запазят формата си. Всяка бискивтка поръсете с малко от приготвената смес от подправки и семена и притиснете към тестото, за да залепнат (най-лесно е с гърба на лъжица).

Печете в загрята на 180*С фурна за около 10 мин. докато бисквитите станат златисти. Охладете върху решетка и приберете в плътно затворена кутия.

Интересното е, че след изпичането бисквитите ми се сториха прекалено сладки, но на следващия ден сладостта беше значително намаляла.

4 thoughts on “БИСКВИТИ С БРАШНО ОТ ЕЛДА И МЕЛАСА / BUCKWHEAT MOLASSES COOKIES

  1. Страхотно изглеждат 🙂 Единствено се чудя как сладостта им е изчезнала. Предполагам могат да се приготвят и с друго брашно нали?

    • И за мен беше странно, може и субективно усещане да е било разбира се, а може и като са били топли меласата да се е усещала по-силно 🙂 Може и с друго безглутеново брашно, но елдата придава много специфичен вкус, който именно ги отличава от обикновени бисквити. Ако се ползва пшенично брашно може би ще трябва да се промени количеството му.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s