Изключително съм щастлива! Спечелих страхотен конкурс за рецепта! Неведнъж в шоколадовите си постове съм споменавала името на английският шоколатиер Paul A. Young. Публикувала съм негови рецепти, а за много други съм намирала вдъхновение от неговите идеи. Рецептите в този конкурс бяха оценявания от самия Пол и аз спечелих първо място!!! 🙂

You can find the recipe in English at the end of the post.

Наградата е символична, ще я покажа като пристигне, но признанието е важно. Конкурсът беше  във връзка с ежегодно благотворително събитие, което се организира от The Sick Children’s Trust. Доколкото схващам, има благотворителни кутии със сладкиши и в тях ще бъде включена картичка с моята рецепта.

Условието на конкурса беше за рецепта с шоколад и калифорнийски сини сливи (California Prunes са спонсори на конкурса). Калифорнийските сушени сини сливи са много по-меки и сочни от нашенските и могат да се намерят в Лидл. Аз реших да комбинирам тези продукти със сладко от рози като нещо традиционно за България, а и действително сините сливи и ароматът на роза са чудесна комбинация. Шоколадът отива и на двете. Направих trifle, т.е. многопластов десерт в чашка, но с тази комбинация могат да се направят и трюфели. Десертът се състои от натрошен какаов маслен блат, сметанов мус със сладко от рози, мус от сушени сини сливи и шоколадов ганаш.

За 4 порции:

1 какаов маслен блат по тази рецепта.

След като блатът се изпече и изстине, натрошете и сложете един слой на дъното на чашките.

За шоколадовия ганаш:

80 гр. черен шоколад, начупен на парченца
150 гр, течна млечна сметана

Загрейте сметаната, изсипете я върху шоколада и разбъркайте добре. Охладете на стайна температура, след което приберете в хладилника докато стегне. След това разбийте с миксера до получаване на пухкав крем.

За крема със сладко от рози:

50 гр. сладко от рози
100 гр. течна млечна сметана

Разбийте сметаната на пухкав крем и внимателно смесете със сладкото от рози.

За крема със сушени сини сливи:

100 гр. сушени калифорнийски сини сливи – пасирани на пюре
100 гр. течна млечна сметана

Разбийте сметаната на пухкав крем и внимателно смесете с пюрираните сини сливи.

Върху натрошения маслен блат в чаките подредете слой розов крем, слой крем със сини сливи и слой шоколадов ганаш.

ROSE PETALS JAM, PRUNES AND CHOCOLATE TRIFLE

For 4 small portions you will need:

For the shortbread:
130 grams all-purpose flour
25 grams unsweetened cocoa powder
1/4 teaspoon salt
115 grams unsalted butter, room temperature
100 grams granulated white sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 large egg yolk

Preheat oven to 180 degrees C with the rack in the center of the oven. Lightly butter a 20-23 cm tart pan with a removable bottom.
In a bowl, sift or whisk together the flour, cocoa powder, and salt.
In the bowl of your mixer, beat the butter and sugar until smooth (1-2 minutes). Beat in the vanilla extract and egg yolk. Add the flour mixture to the butter and sugar mixture and beat just until a dough forms.
Press the shortbread dough in an even layer onto the bottom of the tart pan.Bake for about 20 -25 minutes, or just until the shortbread is set and no longer looks wet. Remove from oven and place on a wire rack. When cold, make into crumbles and place on the bottom of the trifle bowls.

For the chocolate ganache:
80 grams dark chocolate (70%) – finely chopped
150 grams cream

Heat the cream, pour it over the chocolate and mix well. Allow to cool at room temperature and refrigerate until firm. Then, beat with the mixer to have a soft chocolate cream.

For the rose petals jam cream:
50 grams rose petals jam
100 grams cream

Beat the cream until fluffy and combine with the jam.

For the California prunes cream
100 grams California prunes
100 grams cream

Beat the cream until fluffy and combine with the pureed prunes.

To make the trifle put some shortbread crumbles in the bottom of the cup/glass, than a layer of rose jam cream, a layer of prunes and a layer of chocolate ganache.