ТОРТА ПАНАКОТА С ВАНИЛИЯ И ПОРТОКАЛ / VANILLA PANNA COTTA and ORANGE CAKE

Свежа и лека торта-парфе, много лесна за правене.

Идеята беше това да е една много бърза торта. Наистина, забъркването й отнема минимално време, но пък трябва доста да я изчаквате да изстива, особено ако решите да си усложните живота с този портокалов слой по средата. Ако го сложите най-отдолу или най-отгоре ще спестите доста време и усилия, но пък така ми изглежда по-красиво.

Панакотата е прекрасен десерт и реших да я използвам за основа на тортата, но се подсигурих с малко повече желатин, което разбира се промени малко нежната консистенция на панакотата.

Тортата е с диаметър 24 см.

Основата е от пандишпанов блат:

90 гр. брашно
3 яйца
90 гр. захар
1/2 ч.л. бакпулвер

Брашното и бакпулвера се пресяват в купа.
Яйцата се разбиват с миксера като постепенно в процеса на разбиване се добавя захарта. Бият се поне 5 минути на висока скорост – докато захарта се разтвори напълно и обемът на сместа се увеличи поне тройно. След това на части се добавя брашното като внимателно се разбърква с шпатула, за да не спадне обема.
Дъното и стените на тавичката се намазняват добре и се покриват с хартия за печене. Изсипва се сместа и се пече на загрята на 150*С с вентилатор фурна (или на 180*С без вентилатор). Печенето отнема 10-15 мин., провеявайте с дървена клечка за готовност – трябва да излезе суха, без полепнали трохички.
Изпеченият блат се изважда от фурната и се оставя да се охлади в тавата за около 10 мин., след което се премества върху решетка до пълното му охлаждане.

Докато е още топъл може да се сиропира с портокалов сок.

Аз приготвих двата сметанови слоя по отделно, защото не бях сигурна какво количество ще ми е необходимо. Може да направите сместа наведнъж, просто преди да нанесете горния слой ще трябва да разбиете с миксер крема.

Продукти за един сметанов слой:

500 мл. течна млечна сметана
60 гр. захар
1/2 шушулка ванилия
1/4 ч.л. смлян кардамон
10 гр. желатин на прах
100 мл. вода за желатина

Сипете 100 мл. студена вода в чашка, поръсете отгоре желатина и оставете да набъбне за около 5 мин. След това загрейте на водна баня като разбърквате докато се втечни. Оставете на страна.

Загрейте сметаната със захарта и семенцата на шушулката ванилия докато захарта се разтопи. Не оставяйте сметаната да завира. Свалете от огъня и като разбъквате добавете желатина. Охладете сместа в купа с ледена вода като бъркате докато изстива. Оставете на стайна температура докато започне да стяга.

Сложете блата в тавичката за сервиране и го стегнете с регулируем ринг. Изсипете охладения сметанов крем и приберете във фризера.

Пригответе портокаловия слой от:

250 мл. портокалов сок (пресно изцеден)
щипка кардамон
5 гр. желатин на прах
30 гр. студена вода

Пригответе желатина по гореописания начин. Загрейте портокаловия сок с кардамона и го смесете с желатина като разбърквате. Изстудете в купа с ледена вода като разбърквате. Щом започне да стяга, изсипете върху стегналия сметанов слой и приберете отново във фризера. Когато и портокаловият слой е напълно стегнал, изсипете още една доза от сметановия крем и оставете в хладилник.

За да осовбодите по-лесно тортата от ринга, може да го нагреете със сешоар, но не прекалявайте, за да не се втечни желатинът от високата температура.

Портокаловите резени за украсата приготвих като първо ги “сварих” на среден огън в захарен сироп. Щом започнаха да стават прозрачни ги извадих, подсуших с хартия и оставих във фурната вентилатор на 30*С да се сушат. Обръщах периодично. Сушенето може да стане и на стайна температура, но би отнело около 2 дни.

2 thoughts on “ТОРТА ПАНАКОТА С ВАНИЛИЯ И ПОРТОКАЛ / VANILLA PANNA COTTA and ORANGE CAKE

  1. Кате, ако знаеш колко пъти съм си мислила точно за панакота във формата на торта… Твоята е просто чудесна, толкова фина и елегантна! Браво, да ви е сладко вкъщи. 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s