Или Тиквамису 🙂 Есенна разновидност на любимия ми десерт.

Тиквата е чудесно допълнение към този десерт, подхожда си и с кафето, и със сладкото вино Марсала. Вкусът на тиква е само загатнат, но достатъчно за да даде нов облик на тирамисуто.

Рецептата за тирамису е стандартната:

1 доза домашни бишкоти

6 жълтъка
200 мл. вино Марсала
120 гр. пудра кафява захар

200 гр. течна млечна сметана
400 гр. маскарпоне
400 гр. пюре от печена тиква

Жълтъците и захарта се разбиват на гъст крем, който се слага на водна баня и на тънка струйка, с бъркане, се добавя виното. Кремът се бърка с шпатула докато се сгъсти (около 15-20 мин.). Готовият крем трябва да изстине напълно (добре е да се охлади до стайна температура, след което да се прибере в хладилник за поне час).
Студеният жълтъчен крем се разбива с миксер и към него се добавя маскарпонето (като работата с миксера продължава). Добавя се и тиквеното пюре.
Течната сметана се разбива на гъст крем и се прибавя към сотаналата смес като се разбърква внимателно с шпатула.

Бишкотите се напояват в топла смес от кафе и вино Марсала и се подреждат бишкоти – крем – поръска с какао, омесено с малко канела – бишкоти – крем – какао с канела.

Тирамисуто се консумира след поне 24 часа престой в хладилник.