ТРЮФЕЛИ СЪС СИНИ СЛИВИ, ВИНО И ПИПЕР / PRUNES, WINE AND PEPPER TRUFFLES

Отдавна знам колко добра комбинация е шоколад със сини сливи. Този път обаче сушените сини сливи са направени на нежно карамелено пюре, упоени са със сладко червено вино, а цялата тази сладост е балансирана от лека пиперлива нотка. Овалях в хрупкави орехи, смляни с малко захар и запечени на фурна.

Ето и продуктите:

150 гр. сушени сини сливи (калифорнийски)*
150 гр. черен шоколад
100 мл. сладко червено вино (марсала или порто)
50 мл. течна млечна сметана
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер (или пипер меланж)
щопка сол

* Калифорнийските сушени сини сливи са по-мекички и сочни. Има такива в Лидл. Ако ползвате други, накиснете ги в топла вода докато омекнат, преди да смелите на пюре.

Сините сливи се пасират на пюре, не е задължително да е съвсем гладко. Слагат се на котлона, заедно с виното и сметаната и сместа се бърка няколко минути на среден огън, докато течността и плодовото пюре се смесят добре и сместа се загрее. Прибавя се нарязаният на ситно шоколад, солта и пипера и се бърка енергично, докато шоколадът се разтопи напълно.
Сместа се оставя да изстине напълно на стайна температура, след което се прибира в хладилник, докато стегне достатъчно, че да се оформят трюфели.

Трюфелите може да се овалят в какао, в разтопен шоколад или в смлени и запечени орехи.

50 гр. орехи смлях заедно с 1-2 ч.л. захар, след което запекох на фурната.

Получават се кадифено нежни трюфели.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s