ШОКОЛАДОВИ ТРЮФЕЛИ С КАРАМЕЛИЗИРАНА ЗАХАР МУСКОВАДО / DARK MUSCOVADO CARAMEL CHOCOLATE TRUFFLES

Тъмната захар мусковадо има много приятен вкус и аромат на меласа, който засилих с процеса на карамелизиране.

За около 30 бр.

100 гр. тъмна захар мусковадо
щипка сол
250 гр. течна млечна сметана
250 гр. черен шоколад

50 гр. какао
50 гр. тъмна захар мусковадо

Захарта се слага в тенджерка на котлона и се загрява докато започне да се карамелизира, добавя се щипка сол. С постоянно бъркане и на тънка струйка се добавя сметаната и се оставя да загрее, но без да завира.
Шоколадът се начупва на малки парченца в купа и върху него се излива горещата сметана като се разбърква хубаво докато стане хомогенна и лъскава смес. Оставя се да изстине напълно на стайна температура, след което се прибира в хладилника, докато се втърди, така че да могат да се оформят трюфели.

Какаото и захарта се объркват добре. Когато оформяте трюфелите, поръсвайте добре дланите си с какао/захар. Оформените трюфели оваляйте още веднъж в сместа от какао и захар, за да се покрият добре.

2 thoughts on “ШОКОЛАДОВИ ТРЮФЕЛИ С КАРАМЕЛИЗИРАНА ЗАХАР МУСКОВАДО / DARK MUSCOVADO CARAMEL CHOCOLATE TRUFFLES

  1. Взимам си едно нежно трюфелче,Кате,за сладък страт на новата седмица,разкошно ми звучат!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s