Вторият уикенд на курса беше посветен основно на любимата ми тема – сладоледите! Учихме как можем да си направим домашен сладолед без много усилия. Приготвихме шоколадов сладолед, и сладолед с круши, както и семифредо. Освен това правихме тирамису и четири вида бисквити и сладки, за компания на сладоледа.

Шоколадовият сладолед се хареса най-много. Всеки отбор избра различен аромат за своя сладолед – имахме шоколадов с лимонова трева, шоколадов с мандарина, и натурален. Крушовият беше с леко ухание на лавандула.

Ваниловото семифредо ни чака във фризера до следващата събота, когато мисля, че добре ще допълва сладките индийски и персийски десерти.

Освен основните принципи за направа на сладолед, се упражнявахме да разбиваме сметана и белтъци на сняг, приготвихме крем Сабайон за тирамисуто и крем англез за сладоледите. За приготвянето на семифредото използвахме техниката pate a bombe – разбиване на жълтъците с горещ захарен сироп.

Правихме и 2 различни вида бисквитено тесто – едното със студено масло и престой в хладилника, а другото с меко масло, което се разбива на крем. Говорихме защо е важно да спазваме изискванията на различните рецепти за температурата на маслото и как да работим със студено и съответно с меко масло.

Освен това забъркахме набързо едни веган сусамови меденки и една доза кокоски с ананас.

И понеже сме училище, редно е да даваме и домашни на курсистите. Те разбира се са по желание, но който си “напише” домашното ще бъде награден с гурме шоколадови трюфели 😉 Първата задачка беше да се приготви десерт с желатин. Гери и Христо бяха супер бързи и още на следващия ден ни изненадаха със страхотни желирани шотове! Силнички вярно, но за сгряване в студа идеални 🙂

Здравка пък е приготвила боровинково желе. Сигурна съм, че е било много вкусно!

Втората задача е приготвяне на домашен сладолед. С нетърпение чакам да разбера дали някой ще я изпълни и какъв аромат и вкус ще избере. 🙂