Една мини тортичка с тънки бисквитени какаови блатове, крем с кафе, уиски и маскарпоне, слой начупени печени солени бадеми, шоколадова заливка, шоколадови трюфели с уиски, канела и кардамон, мини еклери с мока крем с канела и кардамон, карамел от тъмна мусковадо захар за финал.

Тортата е наистина малка – за 5-6 парчета, но е много наситена с вкусове.

Бисквитените блатове са по тази рецепта за shortbread като тестото е разточено на два еднакви много тънки (2-3мм) правоъгълника. Внимавайте да не прекалите с печенето им, защото стават трошливи, пече се около 10-15 мин.

Кремът между бисквитените платки е ето този – италиански крем с кафе и маскарпоне.

Рецепта за еклери с мока крем муселин може да видите тук. Вместо с мока крем муселин, може да напълните еклерите с крема с кафе и маскарпоне, с който сте слепили бисквитените платки.

И рецептата за уиски трюфели:

200 гр. черен шоколад
100 гр. течна млечна сметана
50 мл. уиски
50 мл. вода
50 гр. захар (тъмна мусковадо или друга кафява захар)
щопка канела
щипка кардамон
щипка сол

Шоколадът се нарязва много ситно.

В тенджерка се загряват всички останали продукти. Разбърква се от време на време докато се разтопи захарта. Сваля се от котлона и към сметаната се изсипва шоколада като хубаво се разбърква. Щом шоколадът е разтопен и сместа е хомогенна, се пресипва в купа и се оставя да изстине до стайна температура. Прибира се в хладилника докато стегне достатъчно, за да се оформят трюфели. Готовите трюфели се овалват в какао.

Сместа е особено подходяща за пълнеж на шоколадови бонбони.