ТОРТА с ШОКОЛАД, КАФЕ И УИСКИ и ШОКОЛАДОВИ ТРЮФЕЛИ С УИСКИ

Една мини тортичка с тънки бисквитени какаови блатове, крем с кафе, уиски и маскарпоне, слой начупени печени солени бадеми, шоколадова заливка, шоколадови трюфели с уиски, канела и кардамон, мини еклери с мока крем с канела и кардамон, карамел от тъмна мусковадо захар за финал.


Тортата е наистина малка – за 5-6 парчета, но е много наситена с вкусове.

Бисквитените блатове са по тази рецепта за shortbread като тестото е разточено на два еднакви много тънки (2-3мм) правоъгълника. Внимавайте да не прекалите с печенето им, защото стават трошливи, пече се около 10-15 мин.

Кремът между бисквитените платки е ето този – италиански крем с кафе и маскарпоне.

Рецепта за еклери с мока крем муселин може да видите тук. Вместо с мока крем муселин, може да напълните еклерите с крема с кафе и маскарпоне, с който сте слепили бисквитените платки.

И рецептата за уиски трюфели:

200 гр. черен шоколад
100 гр. течна млечна сметана
50 мл. уиски
50 мл. вода
50 гр. захар (тъмна мусковадо или друга кафява захар)
щопка канела
щипка кардамон
щипка сол

Шоколадът се нарязва много ситно.

В тенджерка се загряват всички останали продукти. Разбърква се от време на време докато се разтопи захарта. Сваля се от котлона и към сметаната се изсипва шоколада като хубаво се разбърква. Щом шоколадът е разтопен и сместа е хомогенна, се пресипва в купа и се оставя да изстине до стайна температура. Прибира се в хладилника докато стегне достатъчно, за да се оформят трюфели. Готовите трюфели се овалват в какао.

Сместа е особено подходяща за пълнеж на шоколадови бонбони.

 

4 thoughts on “ТОРТА с ШОКОЛАД, КАФЕ И УИСКИ и ШОКОЛАДОВИ ТРЮФЕЛИ С УИСКИ

  1. Още от заглавието започнах да се облизвам, а тук вече всичко е неустоимо, изкушаващо и много съблазняващо… Поздрави!

  2. Здравейте ! Следя блога Ви и се възхищавам на Вашето творчество както в него, така и в курсовете. Утре ми предстои да приготвям торта с крем Муселин, за който се използва инстантно кафе и въпросът ми към Вас е дали бих могла да го заменя с еспресо, или това би развалило текстурата на крема?

    • Здравейте! Благодаря за милите думи! 🙂 Относно кафето, ако се сложи смляно кафе, мисля че няма да успее да се разтвори и ще се усеща неприятно в крема. По-скоро бих заменила 30-50мл от прясното мляко със силно еспресо. Поздрави!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s