Eспресо, карамел, маскарпоне, сметана и  черен шоколад, а защо не и малко уиски за аромат…

Този италиански специалитет е изключителна наслада за любителите на кафе – лек и нежен крем.

За 4-6 порции:
(адаптирано от тук)

100 мл еспресо
30 мл уиски (или още 30 мл. еспресо)
100 гр. маскарпоне
200 гр. течна сметана (мин. 30% масленост)
50 гр. черен шоколад – фино настърган*
щипка сол
5 с.л. кафява захар (смесих демерара и тъмна мусковадо)

*За шоколада има два варианта – аз го добавих в крема накрая, така че се усещат фините парченца, но ако искате съвсем гладък крем може да добавите шоколада разтопен.

Захарта и щипката сол се слагат в малка тенджерка на котлона и се заграяват докато захарта се карамелизира. Изсипват се кафето и уискито, разбърква се добре и се вари 3-4 мин. на слаб огън докато течността се редуцира леко. Ако предпочитате кремът да е с разтопен шоколад, то сега е моментът да го добавите като бъркате енергично докато се разтопи.

Остаете сместа да изстине напълно, след което я разбъркайте с маскарпонето.
Течната сметана разбийте на сняг и добавете към останалия крем като бъркате внимателно с шпатула.

Сервирайте в чашки за кафе. Използвах крема и за пълнеж на шоколадови бонбони.

Вижте и рецептата за смути с кафе и бренди.