Нежен, топящ се шоколадов десерт .
Суфлето може да се направи с течен център или да се изпече напълно. Важно е да се сервира топло, веднага след изваждане от фурната (и най-добрите суфлета спадат малко или много при охлаждане). Но може да направите сместа предварително и да съхранявате в хладилника, докато стане време за десерта. Сервира се просто така или с ванилов крем англез, с плодове, или поръсено с пудра захар.
Рецептата е за 3 купички с вместимост 150 мл. Източник с видео
190 мл. прясно мляко (3,6%)
35 гр. брашно
35 гр. масло
100 гр. захар
70 гр. жълтъци (3-4 бр.)
112 гр. белтъци (3-4 бр.)
135 гр. черен шоколад
щипка сол
допълнително масло и захар за купичките
Фурната загрейте на 190С.
Подгответе купичките като хубаво намазните дъното и стените им с масло, не трябва да остава ненамазана повърхност. След това посипете дъното и стените със захар. Тя ще полепне по маслото и ще направи много вкусна коричка на суфлето.
Смесете маслото, брашното и солта, като объркате хубаво, така че цялото брашно да се поеме от маслото.
На среден огън загрейте млякото със 75 гр. от захарта и доведете до завиране като разбърквате периодично. Към горещото мляко добавете брашното с маслото и разбъркайте докато се разтвори. Гответе на слаб котлон 4 мин, докато се получи гъста смес. Добавете начупения на парченца шоколад и разбъркайте докато се разтопи напълно. Добавете и жълтъците и разбъркайте докато се усвоят.
Така получената смес може да съхраните в хладилника до една седмица. Преди печене добавете разбитите белтъци.
Белтъците и останалата захар разбийте на твърд сняг (Първо разбийте белтъците на пяна, след което добавете постепенно захарта и бийте до твърди върхове).
На 3 части добавете белтъците към останалата смес като разбърквате внимателно с шпатула.
Напълнете купичките за суфлето до ръба като заравнете добре отгоре (с помощта на широк нож например)
Печете в загрятата на 190*С фурна 17-19 мин. (на 17-тата минута ще имате суфле с течен център, за стегнато пухкаво суфле, печете 19 мин. – тези на снимката са печени 18-19 мин.)
sugarmouse 
ауууу, чудесно изглежда, Кате! Със сигурност ще си спретнем такова , обожаваме всичко шоколадово 🙂
Обща страст споделяме, Пепи 🙂
Катенце, ама направо ти отмъквам купичката. За мен е, много си я харесах… 😉
Браво, чудесно изглежда! Прегръдки и хубава вечер!
Влюбена съм в това суфле, Кате 🙂 буквално!!! Никога не съм приготвяла и с удоволствие си отмъквам едно от твоите!
Прекрасен ден ти желая!!
Май ще трябва да правя втора доза, отмъкнахте ми суфлетата! :)))
Кате,кога ще е повторението,да съм първа този път? 🙂
Умопомрачително суфле си направила,като по учебник,толкова добре се е вдигнало,а най-смайващото е,че си успяла да го нащракаш преди да спадне,браво,браво,браво!
Явно е успешна рецептата, Роси, защото станаха доста стабилни суфлета, чак като го боцнах с лъжичката спадна напълно. Е беше малко по-високо като излезе от фурната, но пак прилично се държа докато снимах. 🙂
Ще те повикам за следващата доза 😉
Хубав уикенд, Роси!
Pingback: Шоколадово суфле – стъпка по стъпка – Food Travel Home