Вкусно пилешко със средиземноморски привкус + едно трикче за лесно навиване на рула от пилешки гърди.

За тази вкусна манджичка са нужни:

3 бр. големи пилешки филета от гърдите без кожа
300 гр. извара или рикота
шепа пресен босилек*
1 с.л. зехтин
2-3 с.л. лимонов сок
300 мл. доматено пюре
50 мл. бяло вино (по желание)
сол
черен пипер
червен пипер
сух босилек
200-300 гр. моцарела (или кашкавал)

*Вместо босилек може да сложите пресен спанак или пък магданоз.

Всяко пилешко филе се разрязва по дължина (но не до края), за да се получи пеперуда. Филетата се начукват леко, за да се изравни дебелината им и да се оформят доколкото е възможно като правоъгълници. Ако са достатъчно големи се разрязват на две. Всяко парче се подсушава с кухненска хартия, посолява се и се поръсва с няколко капки лимонов сок. Оставят се да престоят няколко минути докато се приготви плънката.

Съвет: Когато правите пилешки рула, поръсете месото с лимонов сок и оставете да престои 5 мин. – така става по-еластично и навиването е много по-лесно!

Изварата се разбърква с малко сол, пипер и 1 с.л. зехтин (ако изварата е по-суха и зърнеста може да добавите и повече зехтин, за да стане с гладка консистенция). Листата пресен босилек се нарязват на ситно и се объркват с изварата.

На всяко парче месо се слага по една лъжица от плънката и се навива на руло. Подреждат се в тавичка на разстояние едно от друго, поръсват се с малко червен пипер.

Доматеното пюре се подправя със сол, пипер и сух босилек, добавя се виното, и се изсипва около пилешките рула, така че да покрие дъното на тавичката.

Ястието се пече в загрята на 180*С фурна за 15 мин. След това върху всяко руло се слага дебел резен моцарела (или кашкавал), поръсва се с пипер и сух босилек и се запича за още 10 мин.