ВЪЗДУШНА ПАЛАЧИНКА НА ФУРНА / PUFF PANCAKE

Това е най-невероятно въздушната, пухкава и нежна палачинка, която можете да си представите! Снимките просто не могат да покажат колко е пухкава! А ръбчетата (ако ги препечете) са прекрасно хрупкави!

 

Палачинка на фурна, известна още като dutch baby или немска палачинка съм правила и преди, даже имам рецепта в блога, а съм пробвала и други рецепти. Но не бих казала, че някога ме е впечатлявала особено. Само че никога не съм получавала такъв резултат като тази. Сега я правя много често, и в сладък и в солен вариант. Или пък в мини вариант (подробности по-долу):

За по-лесно, бързо и вкусно хапване не се сещам.

Един ден много ми се бяха дояли палачинки и също толкова много не ми се занимаваше да си направя. Остана неангажиращият вариант за палачинка на фурна. Пак разгледах в интернет за рецепти и накрая я забърках “на око”. Резултатът беше “УАУ”!.

Ето я първата такава палачинка във фурната и в квадратна тава, през цялото време я гледах как бухва и й се радвах :)))

След това трябваха няколко опита с измерване, за да налучкам с какво количество брашно става най-добрата палачинка.

Ето и рецептата за една палачинка, която може да стигне и за двама. Пека в кръгла тава с диаметър 24см. или в квадратна 20/20 см.

2 големи яйца
100 мл. течна сметана
40 гр. бяло брашно
щипка сол
щипка захар

1-2 с.л. краве масло

Всички продукти без маслото се разбиват за кратко с миксер. Сместа се оставя да престои на стайна температура 30 мин. (или поне за 10-15 мин. докато загрее фурната).

Тавичката, в която ще се пече палачинката се слага във фурната и фурната се загрява на 220*С. Щом достигне желаната температура, сгорещената тава се изважда, в нея се слага кравето масло, което за секунда се стопява и се разнася по дъното на тавата. Сипва се палачинковата смес и се пече 15-20 мин. или докато се зачерви хубаво по краищата.

Сервирайте с мед, със сладко или с пресни плодове.

Може да се направи и в мини вариант (като Йоркширски пудинги). Пробвах в силиконови форми, но не е добра идея, защото не се нагряват достатъчно и пудингчетата спадат.

По-добре печете в керамични купички:

После напълнете с биволско кисело мляко, домашен конфитюр от горски плодове (приготвих го от малко замразени плодове, захар и царевично нишесте докато се пекоха палачинките), добавете и нарязани пресни плодове според сезона:

Ако искате да си направите солена палачинка с кашкавал, то настържете на ситното ренде кашкавала и след като палачинката се е надула и е почти изпечена, наръсете го отгоре и допечете докато кашкавалът се разтопи. Става разкошно!

2 thoughts on “ВЪЗДУШНА ПАЛАЧИНКА НА ФУРНА / PUFF PANCAKE

  1. Въпросче – Сметаната животинска или растителна? А вариант за добавяне на кисело мляко? (с кисело мляко са били най-нежните палачинки, които съм опитвала и правила, топят се)

    • Сметаната е животинска, 30% масленост. Кисело мляко и аз обичам да слагам в обикновените палачинки, но в случая си мисля, че с киселото мляко може би няма да успее така да бухне палачинката. Заинтригува ме обаче дали теорията ми е вярна и при първа възможност ще пробвам да заменя част от сметаната с кисело мляко. 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s