ЧИИЗКЕЙК С ТИКВА И КАФЕ и СЛАДОЛЕД С ТИКВА И ШОКОЛАД / PUMPKIN COFFEE CHEESECAKE and PUMPKIN CHOCOLATE SWIRL ICE CREAM

Сезонът на тиквите наближава! 🙂 А аз посред лято получих няколко домашни тикви за подарък, така че ето две тиквени рецепти, които може да си запазите за наесен.

Чийзкейкът, поднесен с топка сладолед от тиква и топка канелен сладолед е нещо върховно!

Чийзкейкът е с диаметър 24см.

Основата е бисквитеният маслено-какаов блат от чийзкейка с череши. Тук замених 5 гр. т какаото със смляно кафе.

За чийз крема:

400 гр. крем сирене
3 яйца
100 гр. кафява захар
300 гр. пюре от печена тиква
80 гр. заквасена сметана
1-3 с.л. нес кафе (зависи колко силен искате да е кафеният аромат)
1ч.л. ванилов екстракт

За заливката:
500 гр. пюре от печена тиква
1/2 пакетче (5-6 гр.) желатин

В купа разбийте крем сиренето и захарта до пухкав крем. Като не спирате да разбивате добавете яйцата едно по едно, след това нес кафето. Щом се усвоят прибавете ванилията, тиквеното пюре и заквасената сметана. Разбъркайте до хомогенност.

Изсипете сместа върху охладената основа за чийзкейка и печете в загрята на 140*С фурна за около час или докато чийзкейкът е стегнал по края, но при разклащане на тавата центърът му е леко подвижен. Изключете фурната, отворете вратичката и оставете чийзкейкът да изстива вътре – с цел да не се напука от рязката смяна на температурата.

След като чийзкейкът се охлади, приберете в хладилника за няколко часа. Когато чийзкейкът е добре изстинал, пригответе заливката като разтворите желатина според инструкциите на опаковката и го смесите с тиквеноти пюре. Нанесете заливката върху чийзкейка и отново приберете в хладилника докато желатинът стегне добре.

СЛАДОЛЕД С ТИКВА И ШОКОЛАД

(Идеята за сладоледа е от http://www.kulinarno-joana.com)

6 жълтъка
200 гр. мед (разтопен на водна баня)
600 мл. течна сметана
400 гр. тиквено пюре
2 с.л. сухо мляко
щипка индийско орехче
1 ч.л. канела
1 ч.л. ванилов екстракт

80 гр. черен шоколад
80 гр. течна сметана

Сметаната се загрява с канелата, индийскотп орехче и сухото мляко като се разбърква.
Жълтъците се разбиват с меда и ванилиовия екстракт. Горещата сметана се добавя към тях на тънка струйка и с непрекъснато разбъркване. Сместа се връща на котлона и се готви на водна баня докато кремът започне да се сгъстява (около 15-20 мин.). Готовият крем се охлажда до стайна температура и към него се добавя тиквеното пюре.

Слага се във фризера за 2-3 часа. След като сладоледът е започнал да замръзва, но е все още мек и кремообразен, се разбива с миксера, след което към него се добавя и се добавя охладения шоколадов ганаш (приготвен от разтопения в загрятата течна сметана шоколад). Ганашът се добавя на тънка струйка в купата със сладоледа и с вилица се разнася, за да се образуват шоколадови шарки. Сладоледът се връща във фризера до пълното му замразяване. Преди сервиране оставете за 10-15 мин. на стайна температура, за да се отпусне.

Съвет: Добре е сладоледът да се замразява в по-голяма купа, в която да образува по-тънък слой.

Рецепта за СЛАДОЛЕД С КАНЕЛА може да видите тук: https://illusion123.wordpress.com/2012/07/13/honey-and-cinnamon-ice-cream/

4 thoughts on “ЧИИЗКЕЙК С ТИКВА И КАФЕ и СЛАДОЛЕД С ТИКВА И ШОКОЛАД / PUMPKIN COFFEE CHEESECAKE and PUMPKIN CHOCOLATE SWIRL ICE CREAM

  1. Кате,милост нямаш!И трите звучат неустоимо,а в комбинация си поднесла тотален разкош за небцето!Тиква,канела,чийзкейк,домашен сладолед…..все неща,които ми отключват въображението в много любима посока!

  2. Ох, блаженство и изкушение, събрани в една публикация! Страхотни предложения, поздрави!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s