Предполагам, че повечето от вас ще подходят скептично към сладолед с домати, че и с оцет… Но все се надявам, че ще има и някой любопитко като мен, който ще пробва сладоледа без предразсъдъци. 🙂 Доматеният сладолед не е нещо ново. Качественият балсамов оцет обаче коренно променя и допълва вкуса и издига сладоледа с няколко нива нагоре. На мен поне ми беше много вкусен. 🙂

С този сладолед експериментирах и с един нов трик за хубав домашен сладолед, а именно захарта да се използва под формата на захарен сироп. Изглежда, че това ще се окаже ключът към перфектния домашен сладолед, но ще споделя за това в отделен пост, след провеждането на още няколко теста. 🙂

Необходимите продукти:

100 гр. кафява захар
50 мл. вода
3 с.л. лимонов сок

600 мл. сметана
2 с.л. царевично нишесте
4 с.л. балсамов оцет
4 с.л. уиски
200 гр. доматено пюре
връзка пресен босилек
6 жълтъка

Захарта, водата и лимоновият сок се слагат в малка тенджерка и се загрява на умерен огън. Периодично се разбърква като не бива да се осатвя да кипва. Целта е да се получи сироп с гъстотата на течен мед.
Към захарния сироп на тънка струйка и като се разбърква се добавя сметаната. Босилекът се накъсва в сметаната. Сместа се загрява и щом започне да завира се добавя царевичното нишесте като се рабърква добре.
Жълтъците се разбиват, към тях се добавя сметановата смес и се връща на котлона като се бърка за няколко минути или докато сместа започне да се сгъстява. Сваля се от котлона и на струйка се добавя доматеното пюре, балсамовият оцет и уискито. Сместа се оставя да се охлади до стайна температура. Прецежда се и се замразява във фризера.

За по-добри резултати е хубаво сладоледите да се замразяват в по-голям съд, така че да образуват не много дебел слой.
Този сладолед не съм разбърквала по време на замразяването, но се получи мек и без ледени кристалчета.

Преди консумация оставете за около 15 мин. на стайна температура. По желание може да залеете с балсамова редукция при сервирането.