СЛАДОЛЕД С ДОМАТИ, БОСИЛЕК И БАЛСАМОВ ОЦЕТ / TOMATO, BASIL, BALSAMIC ICE CREAM

Предполагам, че повечето от вас ще подходят скептично към сладолед с домати, че и с оцет… Но все се надявам, че ще има и някой любопитко като мен, който ще пробва сладоледа без предразсъдъци. 🙂 Доматеният сладолед не е нещо ново. Качественият балсамов оцет обаче коренно променя и допълва вкуса и издига сладоледа с няколко нива нагоре. На мен поне ми беше много вкусен. 🙂

С този сладолед експериментирах и с един нов трик за хубав домашен сладолед, а именно захарта да се използва под формата на захарен сироп. Изглежда, че това ще се окаже ключът към перфектния домашен сладолед, но ще споделя за това в отделен пост, след провеждането на още няколко теста. 🙂

Необходимите продукти:

100 гр. кафява захар
50 мл. вода
3 с.л. лимонов сок

600 мл. сметана
2 с.л. царевично нишесте
4 с.л. балсамов оцет
4 с.л. уиски
200 гр. доматено пюре
връзка пресен босилек
6 жълтъка

Захарта, водата и лимоновият сок се слагат в малка тенджерка и се загрява на умерен огън. Периодично се разбърква като не бива да се осатвя да кипва. Целта е да се получи сироп с гъстотата на течен мед.
Към захарния сироп на тънка струйка и като се разбърква се добавя сметаната. Босилекът се накъсва в сметаната. Сместа се загрява и щом започне да завира се добавя царевичното нишесте като се рабърква добре.
Жълтъците се разбиват, към тях се добавя сметановата смес и се връща на котлона като се бърка за няколко минути или докато сместа започне да се сгъстява. Сваля се от котлона и на струйка се добавя доматеното пюре, балсамовият оцет и уискито. Сместа се оставя да се охлади до стайна температура. Прецежда се и се замразява във фризера.


За по-добри резултати е хубаво сладоледите да се замразяват в по-голям съд, така че да образуват не много дебел слой.
Този сладолед не съм разбърквала по време на замразяването, но се получи мек и без ледени кристалчета.

Преди консумация оставете за около 15 мин. на стайна температура. По желание може да залеете с балсамова редукция при сервирането.

7 thoughts on “СЛАДОЛЕД С ДОМАТИ, БОСИЛЕК И БАЛСАМОВ ОЦЕТ / TOMATO, BASIL, BALSAMIC ICE CREAM

  1. Никак даже не съм скептична. Още повече, че в Китай доматът е плод и го сервират като десет – поръсен със захар. 😉 Ти само отваряш още вратички, Кате! Ама и апетит… Много ме погъделичка, да знаеш. Изглежда страхотно! 🙂
    Поздрави сърдечни!

    • Гери, той доматът си е плод не само в Китай 😉 Не знаех обаче, че такъв доматен десерт имат.
      Прегръдки, Гери 🙂

  2. Кате, много интересен е този сладолед 🙂 Любопитна съм да го опитам, защото съм правила сладко от червени домати и знам че хубави се получават и сладките изкушения с него 🙂
    Много апетитно поднесен! Поздрави и хубав вторник 🙂

  3. Много интересна рецепта, макар да е доста странна за нас – българите. Поздравления и за прекрасните снимки!

  4. Кате,ти ме уби!Странна,но вярвам ти,оригинална и вкусна идея за сладолед!Поне от снимките е много обещаващ!Прегръдка!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s