Shrikhand означавало Амброзия на боговете. Този невероятно лесен и вкусен десерт се приготвя традиционно по време на големи индийски празници и фестивали.

Популярна вариация на Shrikhand е да се добавят различни плодове – предимно манго в Индия, но в нашите географски ширини може да се ползват праскови, кайсии, ягоди. Задължително трябва да го пробвате с праскови! 🙂

За 2 порции са нужни:

500 гр. гъсто цедено кисело мляко
пудра захар
2 с.л. течна сметана (или прясно мляко)
щипка шафранови нишки
щипка индийско орехче
кардамон (семенцата от 4-5 шушулки или по ваш вкус)
леко запечени филирани бадеми

Стрийте шафрановите нишки и ги залейте с горещата течна сметана (или прясно мляко). Разбъркайте и оставете да постои поне 5 мин.

В друга купа сложете цеденото кисело мляко, прибавете му пудра захар на вкус и разбийте с телена бъркалка на пухкав крем. Десертът трябва да е гъст и плътен, така че ако млякото не е достатъчно гъсто, обогатете го със заквасена сметана.

Прибавете разтворения шафран и подправките в количество по ваш вкус. Разбъркайте и приберете в хладилник за няколко часа, за да се развият добре ароматите.

Десертът се сервира студен, поръсен със запечени филирани бадеми и украсен с пафран (по желание).

Не забравяйте да го опитате с праскови! Нарежете плодовете на парченца на дъното на купичките и покрийте с млечния крем. Наистина е амброзия!