Гарам масала е популярен индийски микс от подправки, който се ползва в повечето ястия от индийската кухня. Всяко индийско семейство си има своя собствена рецепта за гарам масала. Традиционно подправките се пекат на слънце за няколко дни, след което се счукват на прах. Може разбира се да ги запечете съвсем леко на сух тиган, което ще направи микса с по-силен аромат.

Рецептата, която представям е съвсем опростена и улеснена, освен това доста по-семпла откъм съставки и аромати от традиционния за Индия микс гарам масала. На мен обаче много ми хареса и си ползвам подправката за много ястия, не само от индийската кухня.
Ползвайте цели подправки, които смелете непосредствено преди приготвянето на микса и, макар че гарам масала може да се съхранява доста време в плътно затворено бурканче, добре е да приготвяте малки количества от него, защото подправките бързо губят голяма част от аромата си, щом се смелят.

1 с.л. млян кимион
1 1/2 с.л. млян кориандър
1 1/2 с.л. млян кардамом
1 1/2 с.л. млян черен пипер
1 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л. млян карамфил
1/2 ч.л. мляно индийско орехче

Може да промените количествата по ваш вкус. Аз ползвах подправките сурови.

В много от рецептите за гарам масала се добавя и дафинов лист, както и канелени кори, които се смилат вместо готова канела на прах.

Объркайте добре всичко и съхранявайте на тъмно и сухо място в плътно затворено бурканче.

Използвайте гарам масала в рецептите за:
Пиле Корма
Маслено пиле
Хумус от сладки картофи
Пилешка “салата” с ябълки и сметана