Хрупкави, леко трошливи, с аромат на масло и ядки, тези бисквитки ми станаха много любими. Забъркват се за по-малко от 5 минути. Перфектно допълнение са към сладоледа от черен сусам, а много им отива и шоколад!

Не знам доколко е автентична тази японска рецепта и доколко е адаптирана към западния вкус, но бисквитите доста приличат на едни японски такива (само че с матча), които съм яла.

Ето и рецептата за 30-40 бисквитки:
(източник: www.justonecookbook.com)

120 гр. студено краве масло
160 гр. брашно (ползвах пълнозърнесто, пресято)
40 гр. бадемово брашно (може да се замени със същото количество пшенично брашно)
80 гр. захар
щипка сол
40 гр. запечен сусам – черен или бял, или смесено
1 жълтък
запечен сусам за овалване на бисквитите

Маслото нарежете на кубчета и ако в кухнята ви е топло, приберете го в хладилника.

Най-лесно се получава ако имате кухненски робот.

В купата на робота сложете брашното (пресято), бадемовото брашно, захарта, солта. Ако искате сусамът да е смлян, прибавете и него, ако искате да се запази цял, оставете го за накрая. Добавете нарязаното масло и “смелете” с робота за няколко секунди. Добавете жълтъка и отново разбъркайте с робота докато се усвои. Ако тестото не е добре омесено и хомогенно може доразбъркате със силиконова шпатула. Трябва да се събере на топка. Моето тесто стана много сухо и ронливо, затова го доомесих на ръка. Не се изкушавайте обаче да добавите още жълтък, защото бисквитките ще загубят от хрупкавостта си.

Тестото се разделя на две топки, които се оформят на рула. По-лесно е като ползвате фолио за свежо съхранение при оформянето. Рулата се овалват в запечен сусам, увиват се стегнато във фолио за свежо съхранение и се прибират в хладилника за един час.

Загрейте фурната на 180*С. Извадете тестото от хладилника, махнете фолиото и с остър нож нарежете рулата на дискове с дебелина около 5 мм. Подредете ги върху тава, покрита с хартия за печене и печете около 15 мин. или докато се зачервят леко по края. Топлите бисквити са много меки, затова оставете да се охладят в тавата за около 10 мин. след което може да ги преместите.

Както вече споменах, комбинацията между тези бисквити и сусамовия сладолед е невероятна! Може да си направите сладоледени сандвичи, но тъй като сладоледът се топи бързо, по-добре начупете бисквитите в сладоледа.

Може също така да ги слепите със сусамова паста (как да си направите вижте в поста за сладоледа). И задължително ги пробвайте с хубав черен шоколад.