Пилешко с богата смес от подправки, покрито с хрупкав слой от бадеми и пармезан.

Ястието е адаптация по рецепта на Силвена Роу от книгата й Ориент Експрес. Кулинарните книги на Силвена са ми най-любимите, а от Ориент Експрес вече съм изпробвала повечето рецепти за месо – всички са невероятни!

Ето и продуктите:

1/2 с.л. смлян бахар
1/4 ч.л. смлян карамфил
1/4/ ч.л. смлян черен пипер
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1/2 с.л. смлян кимион
600 гр. пилешко филе

За хрупкавата коричка:

160 гр. бадеми – смлени
50-70 гр. зехтин
50 гр. пармезан
2 скилидки чесън
сокът на 1 лимон
вода

Всички подправки, за предпочитане прясно смлени, се смесват в купа. Пилешките гърди се почистват, посоляват се и се овалват в сместа от подправки. Запържват се почти до готовност (оставете ги леко алангле) като се обръщат периодично, така че да се зачервят равномерно. Подреждат се в подходяща тавичка.

В блендер се смилат бадемите, добавя се щедро количество зехтин, лимоновият сок, пармезанът и чесънът и се блендира до хомогенност. Добавя се по малко вода като се разбърква, докато се получи гъста гладка каша. Тази каша се разпределя върху запържените пилешки гърди. Може да се поръси допълнително с пармезан.

Преди изпичането

Пече се в загрята на 180*С фурна докато коричката се зачерви.
Ястието е вкусно и охладено.

Сервирах с доматки, подправени със сумак.