ПАТЛАДЖАН ПО ПЕРСИЙСКИ / PERSIAN STYLE EGGPLANT DISH

Салата или предястие от патладжан и кисело мляко – Borani-e Bademjan по рецепта от Иран. Обикновено ястието се поднася студено и е изключително вкусно и освежаващо.


Всички рецепти, на които попаднах са общо взето еднакви, избрах да следвам ето тази.

Продукти:

1 голям или 2 малки патладжана
400 гр. цедено кисело мляко
шепа листа от прясна мента
1 скилидка чесън
кимион
кориандър
сол

Нарежете патладжана на дебели ленти (вижте снимки в theaubergenius). Аз предварително го беля. Сложете ги в тавичка, покрита с хартия за печене и много обилно ги полейте със зехтин. Печете в предварително загрята на 180*С фурна като на всеки 10 мин. разбърквайте. Патладжанът е готов след около 30 мин., когато всички парчета са съвсем меки и поели мазнината.

Докато патладжанът се пече, разбъркайте киселото мляко с накълцаните листа мента, чесъна и подправките. Добавете изпечения патладжан и украсете с листенца мента. По желание може да полеете със сусамово олио. Сусамът много отива на патладжан, но лично за мен в тази салата вкусът му доминира твърде много над останалите подправки. И със и без сусамово олио е вкусно. Сервирайте студено.

8 thoughts on “ПАТЛАДЖАН ПО ПЕРСИЙСКИ / PERSIAN STYLE EGGPLANT DISH

  1. Сигурна съм с, че тези подправки, тази комбинация, е чудесна.
    Скоро ядох в турски ресторант, в Лондон един стартер : Patican Sogurme.
    Отново патладжанът е печен, намачкан, с добавено леко изцедено кисело мляко и чесън.
    Фантастично е!
    Поздрави, Кате 🙂

    • Много обичам патладжанени дипове и салати, Дани, ще пробвам и това sogurme. А ти имаш ли рецепта под ръка за него? Тези, които намирам са с доматен сос, не с кисело мляко…
      Поздрави!

  2. Кате,супер предложение,непременно ще го опитам,благодаря ти,много е свежарско,а и мента имам много.Хубав ден ти пожелавам!

    • На мен пък много са ми се прияли патладжани с доматки и сирена покрай твоите снимки във фейсбук, Роси, и съвсем скоро ще си направя. 🙂 Хубав ден и на теб!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s