Салата или предястие от патладжан и кисело мляко – Borani-e Bademjan по рецепта от Иран. Обикновено ястието се поднася студено и е изключително вкусно и освежаващо.
Всички рецепти, на които попаднах са общо взето еднакви, избрах да следвам ето тази.
Продукти:
1 голям или 2 малки патладжана
400 гр. цедено кисело мляко
шепа листа от прясна мента
1 скилидка чесън
кимион
кориандър
сол
Нарежете патладжана на дебели ленти (вижте снимки в theaubergenius). Аз предварително го беля. Сложете ги в тавичка, покрита с хартия за печене и много обилно ги полейте със зехтин. Печете в предварително загрята на 180*С фурна като на всеки 10 мин. разбърквайте. Патладжанът е готов след около 30 мин., когато всички парчета са съвсем меки и поели мазнината.
Докато патладжанът се пече, разбъркайте киселото мляко с накълцаните листа мента, чесъна и подправките. Добавете изпечения патладжан и украсете с листенца мента. По желание може да полеете със сусамово олио. Сусамът много отива на патладжан, но лично за мен в тази салата вкусът му доминира твърде много над останалите подправки. И със и без сусамово олио е вкусно. Сервирайте студено.
sugarmouse 
Сигурна съм с, че тези подправки, тази комбинация, е чудесна.
Скоро ядох в турски ресторант, в Лондон един стартер : Patican Sogurme.
Отново патладжанът е печен, намачкан, с добавено леко изцедено кисело мляко и чесън.
Фантастично е!
Поздрави, Кате 🙂
Много обичам патладжанени дипове и салати, Дани, ще пробвам и това sogurme. А ти имаш ли рецепта под ръка за него? Тези, които намирам са с доматен сос, не с кисело мляко…
Поздрави!
Кате,супер предложение,непременно ще го опитам,благодаря ти,много е свежарско,а и мента имам много.Хубав ден ти пожелавам!
На мен пък много са ми се прияли патладжани с доматки и сирена покрай твоите снимки във фейсбук, Роси, и съвсем скоро ще си направя. 🙂 Хубав ден и на теб!
Кате, аз го гледах от менюто на ресторанта, в който го харесах :http://www.cappadociarestaurant.co.uk/images/menu.pdf?v1.1
Първото горе в ляво 🙂
И съм го показала в блога си :
http://beautiful-danito.blogspot.com/search?updated-max=2014-06-09T18:28:00%2B03:00&max-results=1&start=2&by-date=false
Мерси, Дани! Уж търсих в блога ти (подозирах, че си го споделила), но съм пропуснала 🙂
Кате,
благодаря за рецептата на този страхотен дип.
Много ни хареса, затова го пуснах и в моя блог: http://lecker-mit-gerim.blogspot.de/2014/07/auberginen-mit-joghurt-auf-persische.html
Прегръдки и приятна вечер
Аз ти благодаря, че сподели, Гери 🙂 Радвам се, че ви е харесала 🙂
Прегръдки!