Тези трюфели са съвсем различни от трюфелите които съм правила досега. Тези са съвсем като купешките, белгийски трюфели, само че са по-вкусни и с по-добро съдържание. 😉

Рецептата е от Le Larousse de la cusine.

От посочените количества се получават около 25 малки трюфела.

150 гр. черен шоколад (ползвах 60% )
40 гр. натурално какао на прах плюс допълнително за овалване на трюфелите
2 с.л. + 1 ч.л. силно еспресо*
125 мл. течна сметана

*Ако не обичате вкуса на кафе, заменете го с какао, с вода или увеличете количеството сметана с 5 с.л.

Начупете шоколада на парченца и го сложете в купа на водна баня, заедно с 2 с.л. еспресо и 40 гр. какао. Разтопете с разбъркване до хомогенност

Загрейте сметаната в тенджерка докато започне да завира. Пресипете в купа, добавете 1 ч.л. еспресо и шоколадовата смес и разбъркайте енергично.

Оставете в хладилника за 3-4 часа.

Оформете трюфелите и оваляйте добре в какао. Съхранявайте на стайна температура.