Богато на вкусове и цветове е това ястие – пресен спанак и нахут, задушени с чесън и джинджифил, в нежен сос от кокосово мляко. Добавяме малко лимонова свежест и поднасяме с печен сладък картоф.

Ястието може да се поднесе самостоятелно, със или без картофи, или като гарнитура.

Рецептата (адаптирана от thekitchn.com)

400 гр. сварен нахут
500 гр. пресен спанак
300-400 мл. кокосово мляко
1 малка глава лук – нарязана ситно
4 скилидки чесън – накълцани
1 с.л. настърган корен от джинджифил
1 ч.л. джинджифил на прах
1/2 ч.ч. нарязани сушени домати
1 лимон – изцеден
1/4 ч.л. лют червен пипер
сол на вкус

Загрейте мазнина в дълбока тенджера. Сложете лука и гответе на среден огън до златисто. Добавете чесъна, джинджифила, сушените домати и червения пипер и запържете за кратко. Увеличете температурата на котлона и добавете и нахута. Гответе 3-4 минути като разбърквате докато нахутът се запържи. Започнете да добавяте нарязания спанак на части като разбърквате. След като спанакът омекне, сипете кокосовото мляко, лимоновия сок и подправете със сол и млян джинджифил. Оставете да заври, след което намалете котлона и говете още 10 минути.

Сервирайте ястието горещо. Изпечените картофи може да срежете по средата и да напълните с яхнията.