ШОКОЛАДОВИ ПРАЛИНИ / CHOCOLATE PRALINES

Хрупкави шоколадови “купички”, пълни с разтапящ се шоколадов крем в различни вкусове.
Бонбониерата, която ви представям се състои от бонбони от млечен шоколад с пълнеж от тъмен шоколадов крем, с поръска от натрошен печен бадем или настърган черен шоколад и бонбони от млечен шоколад с пълнеж от бял шоколадов крем с ванилия и поръска от натрошен печен бадем или запечени кокосови стърготини.

Да си направите такива пралини вкъщи не е никак трудно. Трябват ви само подходящи силиконови формички за бонбони и малко повече внимание при темперирането на шоколада.

Може да разнообразите пълнежите и поръските по ваш вкус. И на двата вида пълнеж страшно много им отива кафе, така че ако го обичате – добавете. Аз правих пралините за подарък и предпочетох да са с максимално изчистени вкусове.

В зависимост от формичките ще се получат 15-20 бонбона от посочените продукти.

За шоколадовите купички:

100 гр. млечен шоколад

2/3 от шоколада начупете и сложете в купичка на водна баня. Дъното на купичката не трябва да се докосва до водата и водата не трябва да завира. Разтопете шоколада като от вреем на време разбърквате. Останалата 1/3 от шоколада настържете или нарежете на ситно. Щом шоколадът се е разтопил на воднаат баня, добавете настъргания и разбъркайте до хомогенност. С малка лъжичка разсипете шоколада във формичките, като го разнесете с помощта на лъжичката на тънък слой по дъното и стените. Оставете да изстине на стайна температура. Ако в стаята е прекалено топло може да приберете в хладилника за кратко, но така рискът шоколадът да побелее е по-голям.

Докато купичките се втвърдяват, пригответе пълнежите.

Бял шоколадов пълнеж:

80 гр. бял шоколад
40 гр. течна сметана
1/4 шушулка ванилия – семенцата

Загрейте течната сметана със семенцата ванилия без да я оставяте да завира. Начупете шоколада в купичка и изсипете горещата сметана при него. Разбъркайте до хомогенна смес и оставете да се охлади до стайна температура преди да напълните купичките. Този пълнеж става плътен и гъст.

Тъмен шоколадов пълнеж

50 гр. черен шоколад
40 гр. млечен шоколад
90 мл. течна сметана
1 ч.л. полусолено масло или безсолно масло с щипка сол

Загрейте течната сметана с маслото без да я оставяте да завира. Начупете шоколада в купичка и изсипете горещата сметана при него. Разбъркайте до хомогенна смес и оставете да се охлади до стайна температура преди да напълните купичките. Този пълнеж остава малко по-течен на стайна температура и придава на бонбоните нежен, топящ се вкус.

Охладените пълнежи разпределете в шоколадовите купички като не ги пълнете съвсем догоре. Внимателно извадете пралините от формичките.

За поръската запечете съвсем за кратко във фурната или на сух тиган кокосови стърготини и ситно натрошени бадеми.

6 thoughts on “ШОКОЛАДОВИ ПРАЛИНИ / CHOCOLATE PRALINES

  1. Катеее, уникални и съвършени! Много съм впечталена! Поздрави! 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s