Сандвич по марокански – Shawarma (нещо като дюнер), с уникално крехко и ароматно пилешко месо! Може да пропуснете питките и да сервирате само пилешкото със свежа салата.

И в тази рецепта се използва мароканския микс от подправки рас ел ханун, с който ви запознах в рецептата за агнешко и който може да си направите и сами по ваш вкус.

Рецепта за пилето:
(адаптирано от moroccanfood.about.com)

650 гр. пилешко филе
200 гр. кисело мляко
2 с.л. лимонов сок
2 скилидки чесън – пресовани или накълцани
1 ч.л. рас ел ханун
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. куркума

Нарежете пилешкото филе на много тънки лентички. В голяма купа смесете всички подправки, чесъна, лимоновия сок и киселото мляко и добавете парчетата пилешко. Разбъркайте, така че всяко парченце пиле да е добре покрито с маринатата. Оставете в хладилника за поне 8 часа.

Загрейте на среден огън тиган, съвсем леко намазнен и запечете пилешкото като разбърквате периодично. Става много бързо, така че внимавайте да не изсушите месото. Това количество месо е добре да се готви на два пъти, тиганът не трябва да е препълнен.

Млечно – таханов сос:

200 гр. кисело мляко
2 с.л. сусамов тахан
2 с.л. лимонов сок
2 скилидки чесън – пресовани или накълцани
сол на вкус

Объркайте всичко и оставете в хладилника докато стане време за консумиране.

Ето и рецептата за мароканските питки (Batbout)
(източник)

2 чаши бяло брашно
1 чаша грис
1 с.л. + 1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
2 ч.л. олио
1 ч.л. суха мая
1 чаша топла вода

Смесете маята с 1/4 ч.ч. вода и 1 ч.л. захар и оставете 10 мин. да шупне. Смесете брашното и гриса, останалата захар и солта, добавете маята, олиото и останалата вода и замесете меко и нелепнещо тесто. Ако трябва се добавя още брашно. Тестото се меси 5-10 минути, докато стане меко и еластично.
Разделете тестото на топки (около 15 броя се получават). Покрийте с кърпа и оставете за 10 минути върху леко набрашнена повърхност. Разточете всяка топка на тънка питка, покрийте и оставете да втасват за 1 1/2 часа.

(тестото може да се раздели на две и половината да се остави да втасва в хладилника до следващия ден; става и чудесна пица)

Печете питките на леко намазнен тиган като ги обръщате често. Докато се пекат се надуват.

При мен втасването не се получи добре, явно маята ме предаде, и питките не станаха като на снимките, но определено бяха вкусни. Снимки стъпка по стъпка как се правят мароканските питки вижте тук.