Пролетно ястие с ориенталски привкус.

Урфа пиперът е новото ми пикантно откритие и в нетърпението си да го опитам го съчетах с тази семпла рецепта – нея, разбира се, може да приготвите и без да подправяте с урфа пипер. Той невероятно се съчетава със сирене фета или друго бяло сирене, но допълва и копривата, правейки я много по-вълнуваща със своя сладък и опушен аромат.

Урфа пипер е турска подправка – сушен по специална технология пипер, която го прави по-влажен. В този от Бахарат има добавен зехтин и фино смлени орехи. Използва се предимно с месо, но е чудесен с печени кореноплодни, както и със сирена. Четох, че е хубава подправка и за десерти – в съчетание с шоколад, кафе, ванилия. Ще трябва да пробвам.

Урфа не е толкова лют, но е със силен вкус и аромат.

Ето и рецептата за 2 порции (по книгата “Purple citrus and sweet perfume” на Силвена Роу)

200 гр. коприва
400 мл. вода
100 гр. дългозърнест ориз
1 връзка пресен лук
1 скилидка чесън (накълцана или пресована)
3 с.л. зехтин
сол на вкус
1/2 ч.л. сумак

Доведете водата до завиране и сложете измитата коприва. Варете 1-2 мин. докато омекне, след което отцедете копривата, но запазете водата, в която се е варила. Накълцайте копривата с нож на по-ситно.

Загрейте зехтина на среден огън и сотирайте лука и чесъна за 2-3 мин. Добавете ориза и разбъркайте добре, така че зрънцата хубаво да се покрият с мазнина. Добавете копривата, посолете и залейте с 1 ч.ч. от водата. Покрийте с капак и задушете за 10-15 мин. докато оризът се свари и абсорбира водата. Ако е необходимо добавете още вода и удължете времето на варене.

Готовото ястие подправете със сумак.
Сервирайте със сирене фета или друго бяло сирене, поръсено с урфа пипер.