ЧИЙЗКЕЙК С КАМЕМБЕР И МЕДЕНА ОСНОВА / CAMEMBERT GINGERBREAD CHEESECAKE

Този чийзкейк измислих преди две години, вдъхновена от едно пътуване до Белгия и кулинарните ми находки от там. Наскоро реших да си го припомня и да доизчистя рецептата. Чийзкейкът е чудесен! Поздрав за любителите на френските сирена! 🙂

Вместо Камембер може да се използва всяко друго меко сирене с бяла плесен. Предишният ми опит беше с доста по-ароматното сирене Neufchâtel – Coeur de Bray и много ми хареса.

За чийзкейк с диаметър 20-22 см.

За основата:

2 ч.ч. трохи от меденки
¼ ч.ч. разтопено краве масло

За крема:

400 гр. сирене Камембер (или друго меко сирене с бяла плесен)
300 гр. крем сирене
6 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
5 с.л. мед
2 с.л. кафява захар
100 мл. течна сметана

Приготвяне на основата:

Изпечете меденки по любимата си рецепта. В кухненски робот / чопър ги смелете на трохи и отделете 2 ч.ч. Разтопете маслото на водна баня, добавете към трохите и омесете тесто.

Застелете подходяща тава с хартия за печене, разстелете в нея бисквитеното тесто на равен слой, като хубаво притискате с ръка.

Изпечете в загрята на 180*С фурна за 10 мин. Извадете и оставете да се охлади в тавата.

Ако тавата е със свалящ се борд, увийте добре дъното й във фолио, за да не влезе вода при последващото печене на водна баня.

Приготвяне на чийз крема:

Обелете сиренето от бялата кора. На водна баня го разтопете, заедно с меда. Ако е необходимо може да използвате пасатор, за да получите гладка и хомогенна смес.

Разбийте жълтъците със захарта докато увеличат двойно обема си. Като продължавате да бъркате с миксера добавете крем сиренето, течната сметана и разтопеното френско сирене с меда. Разбийте до хомогенна смес.

В отделна купа разбийте белтъците на сняг. Внимателно, като бъркате леко с дървена лъжица или шпатула, добавете сместа с жълтъците към разбитите белтъци.

Изсипете крема върху охладената бисквитена основа.

Печете на водна баня в предварително загрята на 180*С фурна или без водна баня на 120*С. Чийзкейкът е готов, когато е стегнал по края, а центърът е леко нестабилен при разклащане на тавата.

Готовия чийзкейк охладете и приберете в хладилник за поне няколко часа преди консумация, а най-добре до следващия ден.

Преди сервиране полейте с разтопен мед или сладко от боровинки.

2 thoughts on “ЧИЙЗКЕЙК С КАМЕМБЕР И МЕДЕНА ОСНОВА / CAMEMBERT GINGERBREAD CHEESECAKE

  1. Ох, ох, ох…. Направо ме заболя сърцето, Кате! Може ли да е толкова ароматно и вкусно при теб? Ами, може! И се радвам, че се отбих. 😉
    Да ти е сладко и хубав ден от мен!

    • И аз много се радвам, че се отби, Гери! Винаги ме усмихват коментарите ти 🙂
      Сладък ден и на теб! 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s