Великолепно съчетание от пресни пролетни продукти и черен ориз в това свежо и елегантно ястие.

Не че се хваля, но много съм доволна от резултата от тази моя импровизация 🙂

Черният ориз остава по-твърд и има леко ядков вкус затова много ми допадна в това ризото. Мисля, че ще се получи добре и с кафяв ориз, ако не намерите черен.

За 2 порции са необходими:

200 гр. черен ориз
500 гр. листа пресен спанак
250 гр. гъби
4 стръка пресен лук
4-5 репички
шепа сурово кашу

сол
пипер
4 с.л. зехтин
2 с.л. тъмен балсамов оцет

Измийте спанака. Загрейте в тенджера вода на котлона и щом заври попарете спанака за около 1 минута (ако е по-дребен и крехък – за по-кратко). Целта е леко да омекне, но да не потъмнява много. Отцедете много добре като се стараете да не го мачката много.

Позлвайте същата вода, за да сварите ориза съгласно инструкциите на опаковката му.

През това време изпечете гъбите цели в загрята на 190*С фурна за 20 минути.

Отцедения спанак нарежете на ленти, смесете със сварения ориз, добавете нарязаните на тънко печени гъби, нарязаните тънко репички и пресния лук. Подправете и разбъркайте добре. При сервиране поръсете със сурово кашу. Може да добавите и няколко листа рукола.

Ястието може да се сервира както топло, така и охладено.