Пълноценна и засищаща закуска (а защо не обяд или вечеря) за ценители 🙂
Питките от амарант може да се заменят с препечени филийки хляб.

Амарантовите питки са по примера на безглутеновия блат за пица.

За 4 питки:

50 гр. пуканки от амарант (или киноа)
2 големи яйца
сол

Амарантът, яйцата и солта се объркват добре с вилица. Голяма тава се покрива с хартия за печене. Сместа се разстила тънко на 4 кръгчета, достатъчно големи, че да сложите поширано яйце върху тях. Пече се в загрята на 180*С фурна до зачервяване.

Необходими са още:

1 по-голямо авокадо
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

50 гр. полу-сушени домати (или предварително накиснати в топла вода сушени домати)

4 яйца

сол и бял пипер на вкус

1 с.л. зехтин с 1 с.л. мед

За повече разкош добавете:
козе сирене
мека едрозърнеста горчица

Авокадото се пасира с лимоновия сок и малко сол. Отделно се пасират сушените домати. А може просто да намачкате авокадото с вилица и да подредите сушените домати цели.
Медът и зехтинът се разбъркват (ако трябва на водна баня, за да се разтопи медът).

Яйцата се пошират (забулват) едно по едно във вряща вода като не забравите да сложите малко оцет във водата.

Върху питките намажете от двата соса, поставете по едно яйце, залейте с медения сос и поръсете със сол и пипер.

Всичко това може да се приготви в рамките на 15-20 минути. 🙂