Наситена, тежка шоколадова торта с неустоимо ягодово ухание.
За рождения ден на майка ми. 🙂

Блатовете са по тази рецепта – за 3 блата с диаметър 24-26 см е нужна двойна доза с двойно време за печене.

Шоколадовият крем е популярният “крем на Буболинката”. За първи път го правя, получава се с прекрасна мека и нежна консистенция, но ми е доста маслено тежък.
Посоченото количество ми стигна за един слой между блатовете и за измазване на тортата.

4 яйца
300 гр. черен шоколад
250 гр. меко масло
30 мл. ром, коняк или др. алкохол
1 ч.ч. (намалих на 100 мл.) кафява пудра захар

Яйцата и захарта се разбиват докато побелеят и увеличат обема си, след което се слагат на водна баня и се бъркат докато сместа се сгъсти.
Шокоалдът, заедно с алкохола се разтапя на водна баня.
Маслото се разбива на пухкав крем.

Охладените яйца и шоколад се смесват постепенно като непрекъснато се бърка с миксера. Добавя се на части маслото и се разбива до гладък и лъскав крем.

Другият крем в тортата е от 400 гр. маскарпоне, разбъркано със 100 гр. заквасена сметана.

Нужни са още:

500 гр. ягоди

За заливката:

100 гр. черен шоколад
2-3 с.л. олио
1 с.л. мед

Всички продукти се смесват на водна баня като се разбъркват докато шоколадът се разтопи.

За сглобяване на тортата:

Ягодите се нарязват на тънки резени, отделете една част за окраса на тортата.

Върху първия блат се нанася половината шоколадов крем и се покрива плътно с парчета ягоди. Слага се втория блат, намазва се с крема с маскарпоне и отгоре отново се подреждат плътно ягоди. Завършваме с третия блат.

Тортата, която е добре да се сглобява в ринг, се оставя да стегне в хладилника за около час. Рингът се маха и тортата се измазва с останалия шоколадов крем. Отново се прибира в хладилника докато приготвим заливката. Все още топлата шоколадова заливка се излива в центъра на тортата и се разнася с помощта на шпатула с концентрични движения настрани. Тъй като шоколадът е все още топъл, кремът върху тортата леко се разтапя и позволява да се създаде “мраморен” ефект.

Украсете тортата с останалите ягоди.