КАК ДА СВАРИМ ПИЛЕШКИТЕ ГЪРДИ, ЗА ДА БЪДАТ СОЧНИ И КРЕХКИ / HOW TO POACH CHICKEN BREASTS

Варенето изглежда да е елементарен процес, който не се нуждае от обяснения, но се оказва, че не е съвсем така. Особено пилешкото филе често става сухо и жилаво. Сварете месото по описания метод и ще се изненадате колко по-вкусно може да бъде вареното пиле.

poached chicken

След страхотния резултат при приготвянето на супер крехко пилешко филе от гърди, реших да пробвам отново съветите от блога The Kitchn – и резултатът е невероятен! Доволна съм, предвид че много често ползвам варено пилешко филе за различни бързи рецепти, както и като добавка към салати. Хубавото е, че месото може да се свари предварително и да улесни готвенето на следващия ден.

Ето и инструкциите:

Необходими са:

пилешки гърди
сол
подправки – дафинов лист, бахар, черен пипер, скилидки чесън, пресни или сушени зелени подправки
по желание – чаша бяло вино

Всичко, което сложите в тенджерата ще овкуси и ароматизира пилето.
Броят на пилешките гърди ще зависи от тяхната големина и от големината на тенджерата – трябва да се съберат на един ред на дъното на тенджерата.

Добре ще бъде ако разполагате с кухненски термометър, за да проверявате за готовност месото.

poached chicken

1. Подредете месото на един ред на дъното на тенджерата. Поръсете го със сол и всички подправки, които ще ползвате. Ако ползвате вино го добавете. Долейте вода на ниво около 2,5 см над пилешките гърди.

2. Сложете тенджерата на котлона на средна към висока температура (при мен на степен 6 от 9). Оставете водата да заври.

3. След завирането на водата което намалете котлона на слаба степен, покрийте тенджерата с капак и оставете пилето да ври.

4. След 8 мин. проверете дали месото се е сготвило – ако имате термометър, той трябва да показва 75*С в най-дебелата част на месото. Готвенето може да отнеме и до 15 мин. в завсисимост от дебелината на филето, моето беше готово за 8-9 мин.

5. Щом пилето е готово, го извадете веднага от тенджерата, за да не продължи да се готви в горещата вода.

7 thoughts on “КАК ДА СВАРИМ ПИЛЕШКИТЕ ГЪРДИ, ЗА ДА БЪДАТ СОЧНИ И КРЕХКИ / HOW TO POACH CHICKEN BREASTS

      • А аз всяка вечер готвя месо 🙂 Затова реших, че е крайно време да му отдам малко повече внимание 🙂

  1. Благодаря за споделеното, прочетох с интерес всичко.
    Прегръдки!

  2. Pingback: ПИЛЕ СЪС СПАНАК И СМЕТАНОВ СОС / SPINACH AND CREAM CHICKEN | sugarmouse

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s