Варенето изглежда да е елементарен процес, който не се нуждае от обяснения, но се оказва, че не е съвсем така. Особено пилешкото филе често става сухо и жилаво. Сварете месото по описания метод и ще се изненадате колко по-вкусно може да бъде вареното пиле.

След страхотния резултат при приготвянето на супер крехко пилешко филе от гърди, реших да пробвам отново съветите от блога The Kitchn – и резултатът е невероятен! Доволна съм, предвид че много често ползвам варено пилешко филе за различни бързи рецепти, както и като добавка към салати. Хубавото е, че месото може да се свари предварително и да улесни готвенето на следващия ден.

Ето и инструкциите:

Необходими са:

пилешки гърди
сол
подправки – дафинов лист, бахар, черен пипер, скилидки чесън, пресни или сушени зелени подправки
по желание – чаша бяло вино

Всичко, което сложите в тенджерата ще овкуси и ароматизира пилето.
Броят на пилешките гърди ще зависи от тяхната големина и от големината на тенджерата – трябва да се съберат на един ред на дъното на тенджерата.

Добре ще бъде ако разполагате с кухненски термометър, за да проверявате за готовност месото.

1. Подредете месото на един ред на дъното на тенджерата. Поръсете го със сол и всички подправки, които ще ползвате. Ако ползвате вино го добавете. Долейте вода на ниво около 2,5 см над пилешките гърди.

2. Сложете тенджерата на котлона на средна към висока температура (при мен на степен 6 от 9). Оставете водата да заври.

3. След завирането на водата което намалете котлона на слаба степен, покрийте тенджерата с капак и оставете пилето да ври.

4. След 8 мин. проверете дали месото се е сготвило – ако имате термометър, той трябва да показва 75*С в най-дебелата част на месото. Готвенето може да отнеме и до 15 мин. в завсисимост от дебелината на филето, моето беше готово за 8-9 мин.

5. Щом пилето е готово, го извадете веднага от тенджерата, за да не продължи да се готви в горещата вода.