Чудесни са и самостоятелно, но така добре се допълват, че препоръчвам да не ги разделяте.

Пилето трябва да се маринова поне за няколко часа, най-добре от предишния ден.

Продукти за пилешкото:

4 бр. пилешки гърди (филе)
сол
бял пипер
заатар

За маринатата:

150 мл портокалов сок
1 с.л. горчица
1 с.л. бял оцет
1 с.л. кафява захар

Всички продукти за маринатата се объркват, пилешките гърди се заливат и се оставят в хладилника до следващия ден.

Когато стане време за готвене, пилешките гърди се отцеждат добре от маринатата, намазват се със зехтин и се пържат в добре загрят тиган за около 3 мин. от всяка страна, докато добият равномерен загар. Слагат се в тава, подправят се със сол, пипер и заатар, намазах ги и с малко едрозърнеста горчица, и се пекат във фурната за 25-30 мин. Препоръчвам към 20-тата минута да започнете да проверявате за готовност, за да не се изсуши месото.

Докато се пече пилето пригответе мароканската салата. Гледах различни източници на рецептата, в повечето от тях в салатата е включен лимонов сок, но аз предпочетох да добавя и портокалов по идея на Лети. Пак при нея видях варианта да се бланшират морковите в портокалов сок.

Мароканска салата от моркови:

500 гр. моркови
сокът на 1 портокал
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
4 с.л. зехтин
2 скилидки чесън – ситно накълцани
1 с.л. мед
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. сол (или на вкус)
1/4 ч.л. бял пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер
няколко стръка пресен магданоз или пресен кориандър

Морковите се почистват и нарязват на тънки кръгчета. От портокаловия сок се отделя 1 с.л. за дресинга, а останалото се слага в тенджерка заедно с морковите и се добавя вода, колкото да ги покрие. Морковите се варят кратко, само леко да омекнат, така че лесно да се забождат с вилица, но да останат хрупкави.

Приготвя се дресинга като се смесят 1 с.л. портокалов сок, лимоновия сок зехтина, чесъна, меда и подправките и хубаво се разбъркат.
Сварените моркови се отцеждат и поливат с ледена вода, за да спре процесът на варене. Отново се отцеждат добре и щом са добре охладени се смесват с дресинга.

* Ако имате няколко минутки повече, направете салатата още по-ароматна – леко запържете накълцания чесън и кимиона в зехтина, добавете сварените моркови и останалите подправки и гответе 1-2 минути на слаб огън като разбърквате.

Салатата се консумира охладена, поръсена с пресен магданоз или пресен кориандър ако ви се намира.