И отново бонбони, инспирарни от известен сладкар – този път гръкът Stelios Parliaros. Отбелязала съм си сладкарницата му в Атина като туристическа дестинация. За тези бонбони ми разказаха, даже и на снимка не съм виждала оригинала, но идеята за бял шоколад с портокал, марципан и джинджифил ми се стори толкова живописна, че трябваше да я изпробвам.
Вкусът е лек е нежен, много свеж и добре балансиран.

За около 10 бонбона:

50 гр. качествен бял шоколад

50 гр. бадеми (за предпочитане белени)
15 гр. кафява пудра захар
15 мл. прясно изцеден портокалов сок
1/2-1 ч.л. настърган пресен корен от джинджифил

Смелете бадемите в чопър или кафемелачка докато започнат да отделят мазнина, добавете захарта и портокаловия сок и пулсирайте кратко докато се смесят. Настържете джинджифила и добавете към останалите продукти. Омесете всичко на ръка до еднородно тесто.

Оформете от сместа топчета, колкото големи искате да са бонбоните.

Начупете 50 гр. от шоколада на малки парчета и 2/3 от него сложете в купичка на водна баня, така че купичката с шоколада да не се допира до водата и водата да не ври. Разбърквайте непрекъснато докато шоколадът се разтопи. Свалете от водната баня и добавете останалата 1/3 шоколад като рабърквате енергично докато се разтопи.

Марципановите топчета оваляйте в шоколада и оставете да стегнат върху решетка или върху хартия за печене.