ПИЛЕ КОРМА / CHICKEN KORMA

От индийската кухня – пиле с ароматни подправки и много вкусен бадемово-сметанов сос.



Отдавна си бях харесала рецептата за пиле корма на Мира от Marmottes et Chocolat. Когато реших най-после да го приготвя, разглеедах и други рецепти за това ястие – основните разлики са в комбинацията от подправки. Вариантът на Мира ми се стори най-изчистен и близък до моя вкус, но следващия път от любопитство ще пробвам друг вариант на подправки. Най-често се срещат подправките гарам масала, смлян кориандър, чили пипер, къри, курркума, добавя се и кокосово мляко.

С тази рецепта ястието не е особено пикантно. Приготвя се изненадващо бързо и лесно, вкусът обаче е впечатляващ.

Продуктите:

4 филета пилешко филе от гърди
1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън
50 г обелени сурови бадеми (аз не ги белих)
3 шушулки кардамон
1 ч.л. смлян ким (оказа се, че нямам)
1 ч.л. черен кимион или синапено семе (ползвах черен синап)
1-2 ч.л. настърган или ситно нарязан пресен джинджифил
200 гр. кисело мляко
200 гр. заквасена сметана
2 с.л. течна мазнина
Хималайска сол

Филирани бадеми и нарязан пресен кориандър за сервиране (това го пропуснах).

Бадемите адеми се смилат в кафелемелачка или чопър с 2-3 с.л. вода до получаване на гъсто пюре.

Пилешкото месо се нарязва на хапки.

Мазнината се загрява в дълбок тиган на среден огън и пилешкото месо се изпържва до златисто (за 8-10 минути). Изважда се и се оставя настрана.

В същата манина се слагат първо кардамонът за 1 минута, а после и останалите подправки и се запържват за 1-2 минути. (Кардамонът го сложих директно с шушулките, и след като беше готово ястието ги извадих).

Добавят се бадемовото пюре, лукът и чесънът и се запържват за 3-4 минути, без да се оцветяват. Посолява се на вкус. Котлонът се намалява и киселото мляко се прибавя лъжица по лъжица, като се разбърква след всяка, докато се поеме от соса. Пилешкото месо се връща в тигана. Добавя се заквасената сметана, покрива се и се оставя на тих огън за още 10 минути.

Филираните бадами се запичат до златисто на горещ, сух тиган. Сервира се поръсено с нарязан пресен кориандър и филираните бадеми.

За гарнитура може да приготвите ориз басмати.

4 thoughts on “ПИЛЕ КОРМА / CHICKEN KORMA

  1. редовно различни варианти на индийските манджи, но корма е много леко за моя вкус. да не кажа безлично. обичам всяка хапка да е една малка експлозия. моите любими са роган джош, понякога тика масала и ако съм наистина смела виндалу. понякога (но рядко) ги намирам готови в буркани, но накрая ми писна да ги преследвам из магазините и се научих да ги правя.
    принципът на готвене е този който описваш, разликата е само в комбинацията подправки. но какво да кажа, пристрастна съм и индийската кухня ми е много любима.

    • Хм, а може би на мен ми хареса толкова, точно защото не е толкова индийско :))) Всъщност не съм добре запозната с индийската кухня. Някои индийски комбинации ми идват доста тежки откъм аромати, иначе пикантни ястия обичам. В тази рецепта бадемовият сос най-много ми хареса 🙂
      Поздрави!

  2. Pingback: ГАРАМ МАСАЛА / GARAM MASALA | sugarmouse

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s