Ванилови блатове, крем с кокосово мляко, бананово-сметанов крем, лек портокалов привкус.

Тази торта я правихме заедно с моя любим. 🙂 Той забърка блатовете и банановия крем. 🙂

Kремовете и комбинацията между тях особено много ми харесват! Бих повторила тортата във вариант с кокосови платки.

Върху всеки блат нанесох слой портокалов крем, който обаче, за моя изненада, до момента на разрязване на тортата беше изцяло попил в блатовете. Затова изглеждат и по-влажни. А щеше да е хубаво да се вижда оранжев акцент. 🙂 Смятам, че има две възможни причини за това – малко обърках технологията за приготвяне на портокаловия крем и не беше много хомогенен като че ли, или блатовете не са били толкова добре изстинали, колкото съм си мислела. Вие пригответе крема, както съм написала тук. 🙂

Блатовете са по тази рецепта с малки промени. Количествата ще стигнат за 3 тънки блата от 24 см.:

230 гр. пълнозърнесто брашно
110 гр. нишесте (био пудинг “ванилия”) – не ми достигна и допълних с какао
500 гр. кафява захар
2 ч.л. сода бикарбонат
1 чаена лъжица бакпулвер + още 1/4
щипка сол
3 яйца
270 мл айрян
135 мл олио от гроздови семки или разтопено краве масло
270 мл общо гореща вода + прясно изцеден портокалов сок

Тавата се намазнява, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло.
Водата и портокаловият сок се загряват до завиране.
Брашното и нишестето се пресяват в купа, добавят се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре.
В отделна купа се разбиват яйцата, добавя се олиото и айряна. Като се разбива на ниска скорост с миксер, постепенно се добавят мокрите съставки към сухите. Добавя се горещата вода и се разбърква отново. Сместа става сравнително рядка.
Сместа се разделя на три равни части. Всяка се излива в подготвената тортена форма и се пече до готовност. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата, трябва да излезе суха.
Изпеченият блат се оставя да изстине във формата за 10-тина минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното му охлаждане.

Крем с кокосово мляко – като за кокосовия пай, но с агар агар за повече стабилност. За тортата е нужна двойна доза. Добре е да се направи в деня преди сглобяването на тортата, за да има време да стегне.

2 консерви (800 гр.) кокосово мляко
60 гр. царевично нишесте
2 ч.л. ванилов екстракт
200 гр. кафява захар
агар-агар*

* Количеството агар агар определете според указанията на опаковката му. От този, който аз ползвах бяха нужни 4 гр. за това количество крем. Може да ползвате и желатин, но аз нямам опит с него и не мога да дам препоръка.

В подходяща тенджерка разбъркайте всички продукти и загрейте котлона на средна температура. Разбърквайте непрекъснато докато кремът започне да се сгъстява. Доведете до завиране и добавете агара. Разбъркайте добре и оставете да поври 2 мин. като разбърквате, за да не загори кремът. Охладете и оставете в хладилник за няколко часа или най-добре за през нощта. Преди да сглобите тортата разбийте крема за кратко с миксер, за да бъде удобен за мазане.

Бананов крем:

2 банана
400 гр. заквасена сметана (ЕлБи – 30% масленост)

Бананите се пасират. Сметаната се разбива на бавни обороти докато стане на гъст крем. Смесва с бананите и е готово.

Портокалов крем (orange curd):

6 жълтъка
120 мл. прясно изцеден портокалов сок
40 гр. захар
6 с.л. краве масло

Жълтъците, портокаловият сок и захарта се разбъркват добре и се слага на слаб огън като се бърка постоянно докато се сгъсти. Добавя се маслото и се разбърква да се усвои. Оставя се да изстине напълно – най-добре да пренощува в хладилника.

За сглобяването на тортата се ползва ринг. Върху първия блат сложих половината портокалов крем и отгоре кокосовия крем, от който оставих една част за измазване на тортата отвън. Слага се втория блат, портокалов крем и банановия крем. Поставя се и третия блат. Тортата покрих с остатъка от кокосовия крем, разбъркан с 50 гр. разтопен бял шоколад. Поръсих обилно с кокосови стърготини и сложих малко годжи бери за цвят.

(Тортата трябва да се остави да стегне в ринга поне няколко часа или до следващия ден).