И този се получи перфектен! Нежен и кремообразен, а лютото много отива на сладолед, както установих и с ваниловия експеримент.

Приготвя се за има няма 20 минути, може и да не се разбърква по време на охлаждането. Сладоледът е почти без добавена захар (освен съдържащата се в шоколада) и за мен е достатъчно сладък, но ако искате може да подсладите със стевия или да увеличите захарта.

Продуктите за този шоколадов вариант:

500 мл течна сметана
100 гр заквасена сметана
100 гр шоколад (60% съдържание на какао)
4 жълтъка
2 щипки сол
2 капачки водка
1 с.л. кафява захар
1/3 ч.л. чили

Сметаната се слага да заври, но да не кипне. Шоколадът се начупва на парченца в купа, в друга купа се разбиват жълтъците с лъжицата захар до побеляване.

Половината загрята сметана се изсипва върху шоколада и се разбърква до пълното му разтапяне, добавят се солта и чилито.

Другата половина сметана се изсипва на тънка струйка и с постоянно бъркане към жълтъците, след това сместа се връща на котлона на слаба температура и се разбърква до сгъстяване.

В купата, където ще се замразява сладоледът се смесват шоколадовата и яйчената смес, добавят се водката и заквасената сметана и хубаво се разбърква. Прибира се във фризера до готовност.