Така да обичам крем карамел, а с желанието си да опитвам все нови и нови рецепти, не го бях правила (и яла) от години! Занапред ще си го припомням по-често 🙂

Продукти (за около 10 порции)

1 литър прясно мляко
8 яйца
200 гр. захар (може да се намали до 100гр.)
200 гр. захар за карамелизиране
половин шушулка ванилия

Поради дългото пренебрегване на крем карамела изобщо не си спомням как съм го правила преди, затова сега ползвах технологията, предложена от Йоана в този пост. Следващия път може да пробвам и идеята й за крем с аромат на лайка.

Карамелът се приготвя като захарта се сипва в тенджерка с дебело дъно, добавят се 4-5 с.л. вода, така че да се намокри цялата захар. Загрява се на умерен огън без да се бърка! Захарта завира и започва да се превръща в карамел. Когато добие цвят на “светъл карамел” (това трудно си личи при кафявата захар), се сваля от котлона и се разпределя в купичките за крема.
Бележка към мен: кремът ми е по-вкусен с по-горчив карамел, така че трябва да се остави повече време на котлона. 🙂

Млякото, ванилията (извадените семенца, заедно със шушулката) и захарта се загряват на котлона. Разбърква се периодично докато захарта се разтопи.

Яйцата се разбиват с вилица или телена бъркалка. От млякото се изважда шушулката ванилия. По желание може да се прецеди, за да се премахнат и семенцата, аз предпочитам да ги оставя. Млякото се сипва на тънка струйка към яйцата като постоянно се бърка.
Сместа се разпределя в купичките върху карамела.

Купичките се подреждат в дълбока тава, която се пълни с вода на ниво поне до половината на купичките. Добра идея е първо да сложите тавата във фурната и тогава да сипете водата 😉

Пече се на 150*С за около час или докато добие златиста коричка.
Крем карамелът може да се приготви и в една голяма купа вместо в индивидуални купички.

Сервира се добре охладен.