Приготвен всъщност по технологията за семифредо, която май ще e на дневен ред това лято. Основно предимство на семифредото е, че не се нуждае от периодично разбъркване, поради което с него може да се направи вкусна сладоледена торта. Повече за семифредото и сладоледените торти може да прочетете ->тук.

Семифредото е с доста по-високо съдържание на мазнини и въздушност от стандартния сладолед. В случая не съм направила същинско семифредо, тъй като намалих яйцата (от 6 на 4) и увеличих водното съдържание с черешите. Тук, за разлика от при сладоледа, се ползват и белтъците, а не само жълтъци. Спазих семифредо технологията за разбиване на всеки от продуктите отделно, което прави крайния продукт по-мек и въздушен.

Ето и рецептата:

300 гр. течна млечна сметана (мин. 30% масленост)
300 гр. заквасена сметана (мин. 30% масленост)
100 гр. кафява захар
4 големи яйца – разделени на белтъци и жълтъци
щипка сол
300-400 гр. череши
2 с.л. нишесте или сухо мляко

Със заквасената сметана става супер вкусно!

Почистете черешите от костилките и ги нарежете на дребно или ги пуснете за няколко пулса в кухненски робот. Оваляйте ги в сухото мляко/нишестето. Аз ползвах кухненския робот като добавих в сладоледа и отделения черешов сок.

Разбийте жълтъците с половината захар докато побелеят и увеличат поне двойно обема си, след което сложете на водна баня и бъркайте до сгъстяване на крема (около 10 мин.). Оставете да се охладят.

Разбийте течната и заквасената сметана на гъст крем (най-лесно ми се получава в блендер каната на кухненския робот).

В голяма купа разбийте белтъците на сняг с другата половина от захарта и щипката сол.

Към белтъците добавете на части, като бъркате внимателно с шпатула, жълтъците и разбитата сметана. Накрая добавете черешите.

Сложете във фризера до готовност.

Тъй като черешите са по-тежки, падат надолу в купата, така че ако имате възможност няма да е зле да разбъркате по някое време.

Преди сервиране оставете за около 30 мин. на стайна температура.

От този сладолед отделих една част без череши – за уникално вксуно айс фрапе! Разбивам нес кафето с малко вода и течна сметана, която допълнително се сгъстява при биенето, добавям още вода и топка сладолед. 🙂