Много вкусни кюфтенца по идея от блога Life bites с лучено-винен сос.
За кюфтетата:
600 гр. мляно месо (смес телешко и свинско)
2 яйца
50-100 гр настърган пармезан или кашкавал
1-2 шепи гр. стафиди
1-2 шепи кедрови ядки (при мен слънчогледови семки)
50-100 мл. червено вино
няколко лъжици протеин на прах или хляб – да поеме влагата
1 скилидка чесън
пресен босилек
сол и бял пипер
Всички продукти се омесват хубаво на кайма. Оформят се малки кюфтенца, които се подреждат на един ред в подходящ за фурна съд. Пекат се в загрята на 180*С фурна за 20 мин. под капак (или фолио), след което капакът се маха и се запичат за още 10 мин.
Сервират се със следния сос:
1 голяма глава лук
1-2 с.л. кафява захар
50 мл. течна млечна сметана
100 мл. червено вино
сол и бял пипер
Лукът се нарязва на дребно и се задушава в малко мазнина на слаб огън докато омекне и започне леко да се карамелизира. Разбърквайте, за да не загори 🙂 Добавят се кафявата захар и се оставя за минутка да се разтопи и допълнително да карамелизира лука. Добавят се виното и сметаната и сосът се вари като се разбърква периодично докато се сгъсти. Виното ми боядиса соса в приятен розово-лилав цвят.
sugarmouse 
Кате, и на мен много ми харесва идеята за тези кюфтенца! С този пармезан вътре… Ммм 🙂
Привет. Още усещайки вкуса на тези кюфтенца, реших да драсна няколко реда.
Чудесни са, много ми допадат.
Направих някои промени и ще ги споделя:
Във връзка с това, че имаме разни хранителни режими вкъщи, а и аз подбирам храната си доста, използвах изцяло телешка кайма, смляха ми месцето в магазина, преди да я взема.
Използвах само кашкавал, а ядките бяха кашу – първоначално сурово, но го запекох на тиган, преди да го добавя към каймата и го натроших с ръце.
Не си намерих пресен босилек, но и със сушен се получи чудесно. Бял пипер не потърсих, заложих на черен.
Сос май като цяло направих повечко и освен това захарта ми беше меласа. Не знам до колко по-малко вредна е, но има много характерен карамелен-солен вкус и ми харесва. От нея сосът стана по-тъмен.
Много добро.
Сосът, кюфтенцата… а комбинацията от тях е разкошна.
Много благодаря за отзивите! 🙂 Промените ми звучат страхотно, особено меласата в соса! Даже смятам скоро да се възползвам от идеята 🙂 Поздрави!
Поздрави и от мен. Много вдъхновяващо ми действат твоите рецепти.
