Домашен марципан с няколко допълнителни съставки за по-богат вкус.

Преди няколко години правих домашни марципанови бонбони за коледни подаръци от сурови бадеми, кафява захар и малко прясно мляко. В тази рецепта, която си харесах от Кухнята на Мариела Нордел се добавят стафиди и масло и се получават много приятни бонбончета. От мен е добавката на разтопен шоколад и малко настърган пресен джинджифил за украса, който може да се замени и с шам-фъстък.

По принцип домашният марципан се приготвя с бланширани белени бадеми. Аз този път използвах сурови небелени, поради което (и поради кафявата захар), бонбоните ми са с по-тъмен цвят.

Ето и рецептата (получих около 10 бонбона):

100 гр. стафиди, предварително накиснати в ром, коняк или уиски
50 гр. сурови бадеми
50 гр. кафява пудра захар
20-30 гр. меко масло
50 гр. шоколад

Стафидите накиснете за поне 30 мин. в избрания алкохол, след което отцедете и смелете на пюре.

Бадемите смелете и смесете със захарта и маслото до образуване на меко тесто. Прибавете и смлените стафиди и оформете бонбони. За да е оформянето по-лесно може да оставите сместа да се охлади в хладилника и да работите с леко навлажнени ръце.

Разтопете на водна баня шоколада и оставете леко да се охлади, за да не разтопи маслото в бонбоните. Бонбоните подредете върху хартия за печене и с помощта на лъжичка ги полейте с разтопения шоколад. Украсете с настъргания джинджифил или шам-фъстък.

Съхранявайте най-добре в хладилник.