Много вкусно и лесно лучено ястие, родено от необходимостта да оползотворя многото лук, който обелих, за да боядисам великденските яйца.

Рецептата за лучнен гратен е популярна и търпи импровизации. Може да се добавят и картофи, може и без тях. Аз имах един самотен и го сложих.

Трябват ви:

5-6 средно големи глави лук
1-2 картофа по желание
50 мл. червено вино
50 мл. течна млечна сметана
1 яйце
100-150 гр. пармезан или кашкавал (ползвах кашкавал от козе мляко и стана супер)
2 щипки смлян карамфил
сол и пипер

Виното и сметаната сипвах общо взето на око.

Лукът се нарязва на полумесеци, ако се ползват картофи се настъргват и всичко се запържва в малко мазнина. Оставя се да се задуши заедно с виното и подправките на по-слаб огън под капак за 15-20 мин, докато омекне добре и лукът започне да се карамелизира. Може да се добави малко вода, за да не загаря. Разбърква се периодично.

През това време се разбиват яйцето и сметаната, заедно с половината настърган кашкавал.
Щом лукът е готов се разбърква с яйчената смес и се прехвърля в подходяща за фурна тавичка. Поръсва се с останалата част от кашкавала и се пече на най-горното ниво на фурната, загрята на 190*С за 15-20 мин. докато се зачерви отгоре.

Ястието се сервира топло, с лъжица заквасена сметана или кисело мляко (много е вкусно с овче).