ДЗЕН ТОРТА “ОПИЯНЕНИЕ” / ZEN CAKE

Наситени какаови блатове с десертното вино марсала, в сметановите кремове – преплитащите се аромати на марсала, уиски, канела, кафе, арония, които се обединяват в един нежен, опияняващ вкус…

Съвсем нескормно бих могла да твърдя, че това е най-вкусната торта, която съм правила до момента. Може да си съперничи единствено с тази много сочна шоколадова торта.


Тортата е по повод 30-тата годишнина от сватбата на родителите ми.

За блатовете ползвах рецептата от тази торта, но с промени, които според мен подобриха резултата.

Рецептата е за 3 блата с диаметър 24 см.

125 гр. меко кокосово масло (може и краве)
250 гр. кафява захар
3 яйца, на стайна температура
250 мл вино Марсала
200 гр. пълнозърнесто брашно от лимец
100 гр. какао
1 чаена лъжица бакпулвер (заместих със сода)
1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол

мляко с нес кафе и допълнително марсала за напояване на блатовете

Фурната се загрява на 180*C. Дъното и стените на формата за торта се намазняват и се поръсват с какао (или се ползва хартия за печене).

В купа се пресяват брашното, какаото, бакпулвера, содата и солта.

В друга купа се разбиват кокосовото масло и захарта, докато стане хомогенен крем. Добавят се яйцата.

На части се добавят сухите съставки и виното, като се редуват.

Сместа може да се изпече наведнъж и после да се разреже на три, но аз предпочетох да изпека 3 отделни блата. Всеки от тях се пече 15 мин (или до суха клечка). Оставя се да се охлади за кратко тавата, след което се обръща върху метална скара до пълно охлаждане.

При сглобяването на тортата блатовете се напояват леко с няколко супени лъжици мляко с нес кафе и марсала.

Крем с марсала

400 гр. заквасена сметана (ползвам ЕлБи, 30% масленост)
2-3 с.л. канела (канелата, която ползвам е Cinnamonum Verum и е много мека, ако ползвате люта канела ще е добре да намалите количеството)
2 с.л. мед
2 с.л. сладко от арония
5-6 с.л. вино марсала
3-4 с.л. какао

Първо разбийте сметаната с миксера на най-ниска степен докато стане на гъст крем. Добавете останалите съставки като може да продължите разбъркването с лъжица.

Кремът умишлено не е много сладък, за да компенсира сладостта на блатовете.

С този крем слепете първия и втория блат.

Крем с кафе и уиски

800 гр. заквасена сметана
3 с.л. разтворимо кафе
4-5 с.л. уиски
3-4 с.л. мед

Първо разбийте сметаната и разтворимото кафе с миксера на най-ниска степен докато стане на гъст крем. Добавете останалите съставки като може да продължите разбъркването с лъжица.

Кремът умишлено не е много сладък, за да компенсира сладостта на блатовете. Дори заради кафето може да ви е леко горчив, но не го подслаждайте допълнително! Сами по себе си и двата крема не са нещо особено на вкус, но всичко си идва на мястото, когато се сглоби тортата и вкусовете се обединят.

С този крем слепете втория и третия блат и измажете тортата със сравнително дебел пласт от всчики страни.

Не е нужно кремовете предварително да стягат в хладилника.

За украсата:

За да направя символът Ин и Ян си очертах кръг върху тортата с помощта на дъното на чиния. Бялата част поръсих с кокос, черната – с какао. Очертах с парченца какаови зърна.

Около символа поръсих с прашец от годжи бери – ако не е накиснато преди да се смели в блендер, част от него става на прах. 🙂 Добавих и цветчета звезден анасон към украсата – отгоре и отстрани на тортата.

Тортата оставете в хладилника за поне няколко часа преди консумация. Още по-вкусна е на следващия ден. 🙂

5 thoughts on “ДЗЕН ТОРТА “ОПИЯНЕНИЕ” / ZEN CAKE

  1. Красива,ароматна и сочна торта,Кате!Честита годишнина на твоите родители!Поздрави и хубав вторник!

  2. Pingback: ЗВЕЗДЕН АНАСОН и ПИЛЕ ПО КИТАЙСКИ / Кулинарни пътешествия с магазин за подправки “Бахарат” | sugarmouse

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s