ГЕВРЕЧЕТА И СОЛЕТИ – БЕЗ ГЛУТЕН / GLUTEN FREE PRETZELS AND TWIGLETS

Хайде на геверците! И хрупкавите солетки! Домашни и здравословни, няма по-вкусни от тях!


Това е една от най-успешните рецепти, които съм правила напоследък! Дали ще се получи геврек или солетки зависи от оформянето и от начина на печене. Нямат брашно, тестото се омесва за 2 минути и е с малко продукти.

Адаптирано от тук.

2 яйца + 1 яйце за намазване
220гр смлени сурови бадеми или бадемово брашно
1с.л. меко краве масло
1/2 ч.л. сол
2-3 с.л. кокосово брашно / кестеново брашно / протеин на прах
ИЛИ 5-6 с.л. царевичен грис
1 ч.л. вода

сол на кристали или сусам за поръска

Бадемите се смилат на брашно. Не обичам да купувам готово бадемово брашно, защото е обезмаслено, а и вкусът е различен, но ако нямате с какво да мелите ядки е вариант. Смлените бадеми се объркват със солта и с мекото масло – претрива се с ръка, докато маслото напълно се стопи и усвои.

Двете яйца се разбиват с вилица в по-голяма купа и към тях се добавя бадемовата смес. Разбърква се хубаво (отново с вилица или шпатула) до получаването на прекалено меко и мокро лепкаво тесто. Добавя се една лъжица от кокосовото брашно (или съответния сгъстител, който ползвате) и се обърква докато се усвои напълно. Едва след това се добавят втора, трета и колкото е необходимо лъжици (в зависимост от абсорбиращите свойства на брашното, което ползвате) като е хубаво това да се прави бавно като се изчаква по няколко секунди, за да може брашното да абсорбира влагата. Целта е да се получи гъсто тесто, което може да се меси с ръка. Във варианта с царевичния грис тестото, макар и гъсто, си остана много лепкаво, затова му добавих една чаена лъжичка вода и стана перфектно.

Подгответе си парче добре намазнена хартия за печене, където да разточвате гевреци и солети (може и директно в тавата, в която ще печете – аз ползвам тавите на фурната). Откъснете топка от тестото, малко по-голяма от орех, и с ръце я изтънете до “пръчка” с дебелина един пръст – това е за гевречета и по-дебели солети. Ако искате съвсем хрупкави солетки, продължете с изтъняването. Оформете в желаната форма.

Сега за печенето – от него зависи дали ще получите по-меки гевречета или по-сухи хрупкави солети.

Печене на гевреци:

Загрейте предварително фурната на 190*С и сложете тавата с гевреците за 10 мин. В това време разбийте едно яйце с 1 ч.л. вода. След 10-те минути извадете тавата от фурната и увеличете температурата на 200*С. Обърнете гевреците – с препечената долна коричка нагоре, и намажете с яйцето. Поръсете с едра сол или пък сусам. Върнете във фурната за още 5 мин.

Печене на солети:

Солетите се пекат по-дълго. Пропуснах мазането с яйце и предварително, още при оформянето ги овалях в сусам.
Първо ги пекох 30 мин. на 160*С с вентилатор, след което изключих вентилатора, увеличих температурата на 180*С и запекох още 5-10 мин. докато се позачервиха.
Този вариант ми хареса много повече, а солетите са съвсем като истински! 🙂

12 thoughts on “ГЕВРЕЧЕТА И СОЛЕТИ – БЕЗ ГЛУТЕН / GLUTEN FREE PRETZELS AND TWIGLETS

  1. Катерина, каква чудесна идея за домашни гризки. Бадемите киснеш ли ги във вода преди да ги смелиш?

    • Здравей, Фики 🙂 Почти не ми се е случвало да кисна бадемите, когато ще ги ползвам за брашно, защото обикновено нямам време да се занимавам – трябва да ги беля, да ги подсушавам…. Но по принцип накиснатите ядки винаги са по-добрият вариант – по-добре се усвояват. 🙂

      • Много ти благодаря! Решила съм да опитам рецептата и мисля да накисна бадемите първо. Непременно ще споделя резултата! Приятен уикенд!

  2. Изглеждат много вкусни! А дали бих могла да използвам друго масло, например кокосово!? Също така се чудех, виждам много рецепти със сода бикарбонат и никаква киселина в която да се угаси содата. После няма ли да се усеща, когато се яде?!

    • Привет! 🙂 Със сигурност ще стане с кокосово масло. И по-добре смлени бадеми, а не бадемово брашно! Онзи ден ги правих, но сложих 180гр. готово бадемово брашно и 40гр. брашно от семена (на Балчо и двете) – стана ужасно твърдо тесто и съвсем не така добър вкус. Може би семената объркаха работата…
      За содата – честно казано, никъде не ми е правило впечатление да се усеща, нито някой от дегустаторите е споменавал нещо. Но предполагам, че може да я замениш с бакпулвер или пък да добавиш няколко капки лимонов сок?

      • Много ти благодаря за отговора! Аз съм начинаеща още в тази диета без глутен и казеин, затова се уча в движение, но всеки ден откривам нови неща! Например, че брашно може да се направи от неща, които дори не бях чувала досега-като амаранта! Виждам, че си доста запозната с нещата, затова ако не те затруднявам, би ли могла да ме насочиш откъде да получа повече информация за различните видове брашна. Доколкото разбирам някои са подходящи за хляб, други за десерти и т.н. Приятен ден!

  3. Ще се радвам с каквото мога да помагам, но не съм чак толкова запозната. 🙂 Моите източници на информация са основно блогове и форуми, предимно англоезични, както и лични наблюдения. Търся “gluten free” рецепти и пробвам разни неща. 🙂 Ползвам предимно смлени ядки, рядко смлени киноа или амарант (не виждам разлика между тях и ядките), кокосово брашно съм ползвала, но не ми допадна чак толкова вкусът му. Безглутенов хляб не съм пробвала да правя.
    Виж, избягването на казаеина на мен ми се струва по-трудно. 😦 Но там пък има много вксуни вегански рецепти.
    Ще ми е интересно ако и ти споделяш нови открития 🙂 Успех 🙂

    • Права си, че това с казеина е много трудно, аз съм пристрастена към кашкавала:). Както бях споделила диетата я правим цялото семейство, заради сина ми. От 19 дни сме на диета, но не бях очаквала такива резултати. Тъй като сина ми е аутист и трудно може да обясни как се чувства, аз съдя по моите усещания. Наистина се чувствам страхотно и проблемите със стомаха отшумяха. Преди малко извадих мъфините от фурната, които модифицирах от една твоя рецепта за мъфини с кокос и пъпеш. Като изстинат, ще ти кажа дали се е получило и ще споделя рецептата:) Поздрави!

      • Браво на вас! 🙂 Вкъщи не сме крайни, но се старая брашното и захарта да са сведени до минимум. От спиране на млечни не съм забелязвала някакви промени, така че си ги ям от време на време, особено сега със сладоледите 🙂
        Дано са се получили вкусни мъфините 🙂

  4. Pingback: Katerina Rangelova: Healthy Eating, Life and Sport Through The Eyes of A Culinary Expert

  5. Pingback: СОЛЕНО ТИРАМИСУ С ГРАХ / PEA MASCARPONE TIRAMISU | sugarmouse

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s